EFFECT OF NATURAL ANTIOXIDANTS ON COLOUR STABILITY OF CURED MEAT PRODUCTS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Karolina Semeriak, Andrzej Jarmoluk Subject(s):
Właściwości przeciwutleniające chitozanu w kiełbasach bez dodatku azotanu(III) Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Bagnowska, Lucjan Krala, Agnieszka Nowak, Joanna Oracz Subject(s):
Wpływ naturalnych antyoksydantów na barwę peklowanych przetworów mięsnych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Karolina Semeriak, Andrzej Jarmoluk Subject(s):
OCENA MOŻLIWOŚCI ZASTOSOWANIA SZCZEPU BAKTERII STAPHYLOCOCCUS CARNOSUS ATCC-51365 W PROCESIE PEKLOWANIA MIĘSA Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Szymański, Danuta Kołożyn-Krajewska Subject(s):
EFFECTIVENESS OF BACTERIAL STRAIN OF STAPHYLOCOCCUS CARNOSUS ATCC-51365 IN RESPECT OF REDUCTION OF NITRATES (V) IN MEAT Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Szymański, Danuta Kołożyn-Krajewska Subject(s):
EVALUATION OF POSSIBILITY TO USE STAPHYLOCOCCUS CARNOSUS ATCC-51365 BACTERIAL STRAIN IN MEAT CURING PROCESS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Szymański, Danuta Kołożyn-Krajewska Subject(s):
Efektywność szczepu bakterii Staphylococcus carnosus ATCC51365 w zakresie redukcji azotanów(V) w środowisku mięsnym Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Szymański, Danuta Kołożyn-Krajewska Subject(s):
ANTIOXIDANT PROPERTIES OF CHITOSAN IN SAUSAGES WITHOUT NITRATE (III) ADDED Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Bagnowska, Lucjan Krala, Agnieszka Nowak, Joanna Oracz Subject(s):
Wpływ zastosowania Staphylococcus carnosus ATCC-51365 w procesie peklowania mięsa na wybrane cechy jakości modelowego produktu mięsnego Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Szymański, Danuta Kołożyn-Krajewska Subject(s):
