Białka pstrąga tęczowego jako potencjalne źródło biologicznie aktywnych peptydów
Journal Title: Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu - Year 2015, Vol 21, Issue 3
Abstract
Wprowadzenie i cel pracy. Bioaktywne peptydy pochodzące z białek żywności mogą pełnić funkcje regulatorów układu sercowo-naczyniowego, nerwowego czy pokarmowego. Do najlepiej znanych bioaktywnych peptydów należą fragmenty białek o właściwościach przeciwnadciśnieniowych, z których większość to inhibitory enzymu konwertującego angiotensynę I (inhibitory ACE). Celem badań było określenie profilu potencjalnej aktywności biologicznej wybranych białek pstrąga tęczowego ([i]Oncorhynchus mykiss[/i]) przy użyciu narzędzi bioinformatycznych dostępnych w bazie BIOPEP. Materiał i metody. Sekwencje aminokwasowe 7 białek pochodzących z tkanki mięśniowej pstrąga pobrano z bazy danych UniProt. Dla każdej z wybranych sekwencji wyznaczono częstotliwość występowania biologicznie aktywnych fragmentów (parametr A) oraz potencjalną aktywność biologiczną (parametr B) białek. Następnie przeprowadzono symulowaną proteolizę [i]in silico[/i] z wykorzystaniem 6 enzymów proteolitycznych. Wyniki. Największą liczbę sekwencji biopeptydów (1999) zidentyfikowano w kolagenie pstrąga, w tym najwięcej fragmentów o aktywności inhibitora ACE. Białko to charakteryzowało się największą wartością parametrów A (0,7316) i B (0,1651) dla peptydów o aktywności inhibitora ACE ze wszystkich przebadanych sekwencji. Ficyna i papaina uwalniały największą liczbę bioaktywnych fragmentów z badanych białek pstrąga tęczowego. Wnioski. Na podstawie otrzymanych wyników można stwierdzić, że kolagen jest najbogatszym źródłem peptydów bioaktywnych z przebadanych sekwencji aminokwasowych białek pstrąga tęczowego. Ficyna i papaina mogą być wykorzystane do produkcji hydrolizatów lub peptydów o potencjalnej aktywności biologicznej z tkanki mięśniowej pstrąga.
Authors and Affiliations
Monika Pliszka, Justyna Borawska, Małgorzata Darewicz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP79471
- DOI 10.5604/20834543.1165361
- Views 208
- Downloads 0
Niecharakterystyczny ból imitujący lewostronną rwę kulszową – opis przypadku
Najczęstszą przyczyną bólu pleców są zmiany przeciążeniowe kręgosłupa przebiegające z powstaniem przepukliny krążka międzykręgowego. Zazwyczaj zmiany te dotyczą odcinka lędźwiowego kręgosłupa, którego ruchomość jest najw...
Problems of medical staff communication with deaf and deaf-mute patients
Communication with a patient is of fundamental importance for the medical professional. The quality of communication to a great extent depends on an adequate diagnosis and implementation of an effective treatment. Adequa...
Prevalence of risk factors for cardiovascular disease among 40- and 50-year-old inhabitants of Wroclaw. Part II
Introduction: Co-existing risk factors for cardiovascular diseases significantly increases probability the risk of coronary heart disease than the occurrence of single risk factor.Objective: Assessment of prevalence of r...
Risk factors for contrast induced nephropathy in patients undergoing percutaneous transluminal coronary angioplasty
Introduction and aim of the study: Contrast-induced nephropathy (CIN) is the third most common cause of acute kidney injury in hospitalized patients, responsible for increased mortality, especially in patients with cardi...
Medical, ethical, legal and social aspects of prenatal diagnosis in Poland
Introduction and aim: The aim of the article is to describe contemporary knowledge about prenatal diagnosis and prenatal therapy, and analysis of ethical, legal and social aspects of prenatal diagnosis. Analysis is based...