CHARACTERIZATION OF PHOSPHOLIPIDES AS FUNCTIONAL INGREDIENTS FOR THE CREATION OF HEALTHY FOOD
Journal Title: ΛΌГOΣ. МИСТЕЦТВО НАУКОВОЇ ДУМКИ - Year 2019, Vol 1, Issue 7
Abstract
The article analyzes the structure, properties and biological action of essential phospholipids. The main sources of plant and animal phospholipids were noted. It has been shown that with regular consumption of these substances with foodstuffs it is possible to achieve a positive influence on the functioning of the human organism, to improve lipid metabolism. Phospholipids are able to improve the structural-mechanical properties and shelf life of foods due to their emulsifying, stabilizing and antioxidant properties. Promising directions for the use of these substances are the enrichment of bakery, confectionery, dairy and meat products, cottage cheese products etc.
Authors and Affiliations
Наталія Стеценко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP665439
- DOI 10.36074/2617-7064.07.00.008
- Views 170
- Downloads 0
ПОЛТАВСЬКА ГУБЕРНСЬКА КОЛЕГІЯ ЗАХИСНИКІВ: ОРГАНІЗАЦІЯ, КАДРОВИЙ СКЛАД, ЕФЕКТИВНІСТЬ РОБОТИ (1923 – 1925 рр.)
У контексті реформи адвокатури досліджено процес створення Полтавської губернської колегії захисників. Проаналізовано її завдання, кадровий склад. Охарактеризовано основні напрямки і результати діяльності.
STEPSHIP AS A CATEGORY OF LABOR LAW
The problem of insufficiency of legal regulation of such concept in the labor law of Ukraine as an internship is researched. The main types of internships are defined and defined in the legislation for today. The proposa...
ABOUT THE EFFICIENCY OF THE GLOBAL EXTREME SEARCHING ALGORITHMS IN THE WOLFRAM MATHEMATICA SYSTEM
The results of the computational experiment for finding the minimum value of the functions of several variables using the algorithms embedded in the Wolfram Mathematica system are presented. The ineffectiveness of the Ne...
METHODS OF INFLUENCE ON DECISION MAKING
The basic methods of making decisions when choosing and buying a product by the consumer are considered. The psychological component in these decisions is determined. Examples of different decision methods are given.
АНАЛІЗ ТЕНДЕНЦІЙ РОЗВИТКУ РИНКУ НЕРУХОМОСТІ УКРАЇНИ
У статті здійснено оцінку основних тенденцій розвитку і факторів, які визначають результати функціонування первинного ринку житлової та нежитлової нерухомості України У результаті проведеного аналізу виявлено, що первинн...