ЯКІСТЬ ПОСІЧЕНИХ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2018, Vol 2, Issue 26
Abstract
Розроблено нові посічені м’ясні напівфабрикати з додаванням горохового борошна та шроту і борошна із зерен амаранту. Запропоновано використання кваліметричного методу оцінювання якості продукції. Доведено, що заміна частини м’ясної сировини продуктами переробки зерна амаранту позитивно впливає на комплексні показники якості та органолептичні властивості напівфабрикатів і готових виробів після обсмажування.
Authors and Affiliations
Ірина ЛАНИЦЯ, Лілія ГІРНЯК
Keywords
Related Articles
- EP ID EP536452
- DOI 10.31617/tr.knute.2018(26)15
- Views 107
- Downloads 0
АДСОРБЦІЙНЕ ОЧИЩЕННЯ БЮВЕТНОЇ ВОДИ ВІД ЙОНІВ ФЕРУМУ (ІІІ)
Проаналізовано методи очищення води природних джерел. Фізико-хімічним аналізом установлено склад зразків бюветної води Деснянського району м. Києва. Визначено загальну твердість, активну кислотність і вміст йонів Феруму...
QUALITY OF UNPHOSPHATIC WASHING POWDERS FOR WASHING UNDERWEAR
Background. The bulk of modern synthetic detergents are washing powders. Currently 98 % of all detergents sold in Ukraine contain phosphates, which are substances Europe refuses from. Consequences of using phosphates are...
ЕФЕКТИВНІСТЬ ЛОГІСТИКИ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ ЯК ФАКТОР ПІДВИЩЕННЯ ЇЇ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ
Проаналізовано особливості й сучасний стан логістичного обслуговування товаропотоків сільськогосподарської продукції в Україні. Висвітлено основні проблеми організації ланцюгів постачання цієї продукції, що стримують пі...
Physical and technical properties of porous non-metallic materials saturated with silicone compounds.
Background. As porous nonmetallic materials (limestone, coquina, tuff, sandstone) are used at all stages of the buildings construction (for walls masonry and interior decoration), they should have high physical and techn...
CHEMICAL COMPOSITION AND DISPERSION OF DOMESTIC ASH MICROSPHERES
Background. The unique properties of the composition and structure of ash microspheres obtained from waste of coal burning by thermal power plants determined their use in the production of insulating building materials....