ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИТАМИНОВ И РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ЦВЕТА ВАРЕНЫХ КОЛБАС
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 5
Abstract
Исследовано влияние на цвет вареных колбас таких компонентов, как концентраты витаминов: тиамина, рибофлавина, ниацина и аскорбиновой кислоты, а также свекольного сока и ферментированного риса при различном содержании нитрита натрия. Представлены органолептические показатели образцов вареных колбас, приведено содержание в них общих пигментов, полученное спектрофотометрическим анализом.
Authors and Affiliations
Д. В. Вихров, С. В. Агафонова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP257894
- DOI -
- Views 126
- Downloads 0
ПОИСК МАТЕМАТИЧЕСКИХ МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МЕХАНИЗМА СКОТТА РАССЕЛА И ЕГО МОДИФИКАЦИИ
Предлагаемая статья посвящена поиску математических моделей, описывающих геометрические параметры механизма Скотта Рассела и его модификации. Получены математические зависимости, характеризующие кинематические параметры...
ВОЗРАСТНАЯ СТРУКТУРА КЕТЫ (Oncorhynchus keta walbaum, 1896) РЕКИ РЕЙДОВОЙ (ОСТРОВ ИТУРУП, КУРИЛЬСКИЕ ОСТРОВА)
Представлены данные о возрастной структуре нерестового стада и промыслового возврата кеты Охотского моря и р. Рейдовой, о-в Итуруп (Курильские о-ва) в период 1994-2016 гг. Установлена ярко выраженная межгодовая цикличнос...
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ВОДОХРАНИЛИЩА «ПРАВДИНСКОЕ» (КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ) ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ЦЕЛЯХ ТОВАРНОЙ АКВАКУЛЬТУРЫ
В 2017 г. проведены гидрологические, гидробиологические, гидрохимические исследования Правдинского водохранилища. Изучена динамика некоторых физических и гидрохимических показателей воды. Определен уровень развития естес...
ЗАРУБЕЖНЫЙ И ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ ОПЫТ ФОРМИРОВАНИЯ ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫХ СВЯЗЕЙ ЧЕРЕЗ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ПУТИ
Рассмотрены проблемы формирования объемно-планировочных связей через железнодорожные пути. Проанализирован теоретический и практический опыт формирования поперечных связей за рубежом и в Российской Федерации. Выявлены ти...
МОТИВЫ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ НА ПОДЗЕМНЫХ ГАЗОХРАНИЛИЩАХ В РОССИИ И ЕВРОСОЮЗЕ (НА ПРИМЕРЕ ФИЛИАЛА ООО «ГАЗПРОМ ПХГ» КАЛИНИНГРАДСКОГО УПХГ И ПХГ «РЕДЕН», ГЕРМАНИЯ)
Статья посвящена вопросу формирования системы экологического управления на подземных газохранилищах в России и ЕС (на примере филиала ООО «Газпром ПХГ» Калининградского УПХГ и ПХГ «Реден», Германия). Главная задача иссле...