ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИТАМИНОВ И РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ЦВЕТА ВАРЕНЫХ КОЛБАС
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 5
Abstract
Исследовано влияние на цвет вареных колбас таких компонентов, как концентраты витаминов: тиамина, рибофлавина, ниацина и аскорбиновой кислоты, а также свекольного сока и ферментированного риса при различном содержании нитрита натрия. Представлены органолептические показатели образцов вареных колбас, приведено содержание в них общих пигментов, полученное спектрофотометрическим анализом.
Authors and Affiliations
Д. В. Вихров, С. В. Агафонова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP257894
- DOI -
- Views 129
- Downloads 0
УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Представленная статья носит предварительный, обзорный характер. Ее цель – определиться в системе понятий, направлений, которые обобщаются термином: управления риска-ми. Авторы старались рассмотреть проблему рисков многог...
АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОПТОВОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
В данной статье рассмотрена характеристика исследуемого предприятия и основные показатели его финансово-хозяйственной деятельности. Было выявлено, что за анализируемый период из двух видов деятельности предприятие получи...
РАЗВИТИЕ РЕКРЕАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ МАЛОГО ГОРОДА ЗАОЗЕРНОГО С ГРАДООБРАЗУЮЩИМ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫМ УЗЛОМ
Рассмотрены перспективы и проблемы развития рекреационной системы в Красно-ярcком крае на примере малого г. Заозерного с градообразующим железнодорожным узлом. Проанализировано существующие состояние этого города, а такж...
ОБОСНОВАНИЕ РЕКОМЕНДАЦИЙ ДЛЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ВОЛОКОННО-ОПТИЧЕСКОЙ ЛИНИИ СВЯЗИ КАЛИНИНГРАД – БАГРАТИОНОВСК
Необходимость повышения качества работы линий связи и объема передаваемой информации предопределяет поисковые исследования по установлению их рациональных параметров. В статье для выбранной по пропускной способности техн...
ГИДРОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗЫСКАНИЯ МАЛОГО ВОДОТОКА. РЕКА ЗЛАЯ
В Калининградской области исследование гидрологических характеристик осуществляется только на крупных водотоках. Поэтому при проведении инженерно-гидрометеорологических изысканий малых рек, наблюдения за которыми отсутст...