ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ И ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 2
Abstract
В настоящее время все большую популярность в нашей стране приобретает тема здорового питания. Огромным спросом пользуется продукция, произведенная из натуральных компонентов, без использования консервантов, синтетических красителей, искусственных добавок и с большим содержанием полезных ингредиентов и витаминов. В соответствии с правилами пищевой комбинаторики следует обогащать продукты массового и ежедневного потребления. К таким продуктам, несомненно, относятся хлебобулочные изделия. В статье рассмотрена целесообразность использования биопотенциала овощей Калининградской области, а именно: овощных масс моркови, свеклы, петрушки в качестве источников жизненно важных нутриентов и природных источников красящих веществ для производства хлебобулочной продукции. Доказано положительное влияние обогащающих компонентов на техно-логические характеристики пшеничной муки и хлебопекарных дрожжей.
Authors and Affiliations
А. А. Аллерт, М. Н. Альшевская
Keywords
Related Articles
- EP ID EP210144
- DOI -
- Views 111
- Downloads 0
МОНИТОРИНГ СОСТОЯНИЯ ПОЧВ КУЛЬТУРНОГО ПАСТБИЩА ПРИ ДОЛГОЛЕТНЕМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
В статье представлен фрагмент комплексного исследования состояния почв культурного пастбища при долголетнем использовании. Рассмотрены динамика содержания гумуса в пахотном слое и степень кислотности почв в период 1990-2...
ПРОБЛЕМЫ НЕДОУЧЕТА ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ В РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНОЙ СЕТИ, ИМЕЮЩЕЙ ПОДКЛЮЧЕННЫХ СУБАБОНЕНТОВ
Произведен поиск причины явления недоучета электрической энергии, имеющего место в сетях реального предприятия с подключенными субабонентами. Целью данной работы является разработка теоретических предположений, объясняющ...
СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ КЛАСТЕРА СУДОСТРОЕНИЯ И СУДОРЕМОНТА В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
Обновление флота входит в приоритетные задачи социально-экономического развития Российской Федерации. В Калининградской области существуют условия для развития гражданского судостроения. Тенденция развития судостроения и...
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АЛЬТЕРНАТИВНОЙ ЭНЕРГЕТИКИ В РОССИИ
В статье рассматривается вопрос перспектив развития альтернативной энергетики в Российской Федерации. Приведены возможные причины развития возобновляемых источников энергии или наоборот, торможения их распространения. Ан...
АНАЛИЗ ДАННЫХ ПО ПОВРЕЖДЕНИЯМ В РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ СЕТЯХ ЗАПАДНОГО СЕКТОРА КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье рассматриваются причины плановых и аварийных отключений в распределительных сетях 15 кВ, а также предлагается ряд возможных мероприятий по уменьшению их числа и недоотпуска электроэнергии.