Канцерогенные соединения, образующиеся в пищевых продуктах под действием тепловой обработки
Journal Title: Бюллетень науки и практики - Year 2017, Vol 3, Issue 2
Abstract
В статье рассмотрены соединения, которые образуются в результате тепловой обработки продуктов питания, канцерогенного характера. Представлен и рассмотрен перечень факторов, способствующих накоплению канцерогенных соединений в разных группах пищевых продуктов. Рассмотрены методы снижения или сокращения канцерогенных веществ в продуктах питания и блюдах: замещение, «предшествующая стадия», комбинированные методы. Представленные методы являются безопасными для человека и окружающей среды, кроме того их применение на практике поможет сократить количество раковых заболеваний.
Authors and Affiliations
Lidia Berketova, Aleksandra Zakharova
Keywords
Related Articles
- EP ID EP292369
- DOI 10.5281/zenodo.291843
- Views 107
- Downloads 0
Anisole conversion using catalysts synthesized by hydrothermal method
This work is devoted to the study of the conversion of anisole, as one of the lignin monomers, in the presence of catalysts synthesized by the hydrothermal method. Platinum and palladium catalyst deposited on the polymer...
Влияние медико-социальной характеристики пациентов на оценку ими эффективности лечения
В статье рассматриваются влияние особенностей медико–социальной характеристики больных хирургического профиля на оценку ими эффективности лечения в условиях стационара. Исследование проводилось на базе СПбГБУЗ «Городская...
Экологические основы оценки и прогнозирования жизнеспособности живых организмов на урбанизированных территориях России
На урбанизированных территориях Российской Федерации происходит серьезное обострение и напряжение экологических и биологических проблем. Целью настоящей работы является изучение экологических основ оценки и прогнозирован...
Detecting the specificity of the Tatarian national cuisine
The object of research is the national cuisine of the Tatars. Having passed the long path of its development, it experienced numerous influences, including ethnic, cultural and religious character. A huge role in the pre...
The Development History of the Institute of session
In article sources of emergence and development of the Institute of the session are considered. Special attention is paid to the development of the Institute of the session in Russian law. The development of the institut...