Występowanie Cronobacter sp. w wybranych produktach spożywczych
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2011, Vol 18, Issue 4
Abstract
Celem badań było określenie częstości występowania bakterii Cronobacter sp. w wybranych produktach spożywczych, w szczególności w preparatach dla niemowląt i małych dzieci. Przebadano 160 próbek pochodzących z zakładów mleczarskich: mleka świeżego i mleka w proszku, a także pochodzących z handlu: preparaty dla niemowląt i małych dzieci, przyprawy i herbaty i herbatki (czarne, ziołowe, owocowe). W preparatach dla niemowląt nie stwierdzono obecności bakterii Cronobacter sp., natomiast wyizolowano je ze świeżego mleka pochodzącego z zakładu mleczarskiego oraz z przypraw i herbaty.
Authors and Affiliations
Elżbieta Maćkiw, Katarzyna Rzewuska, Dariusz Izak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP88871
- DOI 10.15193/zntj/2011/77/172-178
- Views 74
- Downloads 0
BIOLOGICZNIE AKTYWNE PEPTYDY POCHODZĄCE Z BIAŁEK ŻYWNOŚCI: BADANIA IN SILICO, IN VITRO I IN VIVO, ASPEKTYAPLIKACYJNE ORAZ OCENA BEZPIECZEŃSTWA
IMPACT OF PRODUCTION STAGES OF ATLANTIC HERRING (CLUPEA HARENGUS) COLD MARINADES ON PROFILE OF FATTY ACIDS IN FISH FAT
The objective of the study was to determine the composition of fatty acids in the fat of Atlantic herrings (Clupea harengus) after each subsequent stage of producing cold marinades thereof, and, also, during the period...
METHODS OF MEASURING THIXOTROPIC FOOD PRODUCTS
Food products are complex systems and their rheological properties undergo changes over time, which are disadvantageous. Those changes can be searched into while measuring thixotropic properties of food. This paper pre...
CHANGES IN CONTENT OF PROTEINS IN CENTRIFUGAL DRIP FROM MEAT OF YOUNG BULLS OF DIFFERENT BREEDS AT DIFFERENT AGES
The objective of the research study was to determine the changes in the content of proteins in centrifugal drip obtained from meat of young bulls of four breeds: Polish Holstein-Friesian (PHF) of Black and White variet...
Wpływ wzbogacenia paszy algami morskimi i siemieniem lnianym na skład morfologiczny i cechy fizykochemiczne jaj przepiórek japońskich