OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W BATONACH PRZEZNACZONYCH DLA OSÓB O ZWIĘKSZONEJ AKTYWNOŚCI FIZYCZNEJ

Apply

OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W BATONACH PRZEZNACZONYCH DLA OSÓB O ZWIĘKSZONEJ AKTYWNOŚCI FIZYCZNEJ

Journal Title: Medycyna Sportowa - Year 2013, Vol 29, Issue 3

Abstract

[b]Wstęp.[/b] Celem pracy było oznaczenie i ocena profilu kwasów tłuszczowych w batonach przeznaczonych dla osób o dużej aktywności fizycznej.[b]Materiał i metody.[/b] Do analizy przeznaczono trzynaście batonów, w tym 3 batony energetyczne, 3 batony proteinowe i 7 batonów musli (4 na bazie ekstrudatu kukurydziano ryżowo ziemniaczanego i 3 na bazie sezamu). Analizę składu kwasów tłuszczowych przeprowadzono metodą chromatografii gazowej. Udział poszczególnych kwasów wyrażono jako procenty wagowe.[b]Wyniki.[/b] Suma kwasów nasyconych w tłuszczu badanych batonów energetycznych kształtowała się średnio na poziomie 60,08%, batonów proteinowych średnio 59,35%, natomiast batonów musli na bazie ekstrudatów średnio 44,83%, a na bazie sezamu średnio 11,15%. Zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w grupie batonów energetycznych wyniosła średnio 3,55%, w grupie batonów proteinowych średnio 9,32%, w grupie batonów musli na bazie ekstrudatów średnio 11,75%, natomiast w grupie batonów na bazie sezamu średnio 31,83%.[b]Wnioski.[/b] Niejednorodność badanych batonów pod względem udziału kwasów tłuszczowych świadczy o stosowaniu różnych surowców do ich produkcji. Najwyższym udziałem nasyconych kwasów tłuszczowych, których wysokie spożycie dodatnio koreluje z chorobami układu krążenia, charakteryzowały się batony energetyczne, proteinowe i musli z grupy D. Najżniższy zaś udział odnotowano w batonach musli z grupy C. W żadnym z badanych batonów stosunek kwasów tłuszczowych omega-6/omega-3 nie spełnia aktualnych zaleceń żywieniowych wskazując na potrzebę suplementacji kwasem omega-3 podczas ich częstego konsumowania. Największym udziałem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (48,96%) o udokumentowanym pozytywnym wpływie na organizm człowieka oraz najbardziej zbliżonym stosunkiem kwasów omega-6/omega-3 do aktualnych zaleceń żywieniowych charakteryzował się baton C2 z dynią i nasionami konopii.

Authors and Affiliations

Zbigniew Walczak, Michał Starzycki, Maria Dymkowska-Malesa

Keywords

Znajomość zasad i zachowania prozdrowotne w zakresie higieny jamy ustnej w grupie osób zawodowo uprawiających sport

Celem niniejszej pracy była charakterystyka sposobu dbania o prawidłowy stan higieny jamy ustnej sportowców w wybranych dyscyplinach na tle grupy kontrolnej (osoby nieuprawiające zawodowo żadnej dyscypliny sportowej), a...

POTRZEBA KOMPLEKSOWEGO WSPARCIA PSYCHOLOGICZNEGO W WYCZYNOWYM SPORCIE - PREZENTACJA RÓŻNYCH PODEJŚĆ I DYSKUSJA TEORETYCZNA

EP ID EP55974
DOI -
Views 90
Downloads 0