ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МИЦЕЛИЯ ГРИБА GANODERMA LUCIDUM, КУЛЬТИВИРУЕМОГО НА ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЕ, ОБОГАЩЕННОЙ ЦИТРАТАМИ ЦИНКА И ГЕРМАНИЯ
Journal Title: Микроэлементы в медицине - Year 2014, Vol 15, Issue 1
Abstract
Проведенные исследования выявили повышение пищевой и биологической ценности мицелия лекарственного гриба G.lucidum, культивируемого на жидкой питательной среде с добавлением цитратов биометаллов. Установлено, что цитрат цинка повышает количество общего белка в биомассе мицелия на 45,5%. Наивысший показатель аминокислотного скора (по лимитированной аминокислоте − лизину) − 63% и высокий индекс питательности − 13,24 установлен для белка мицелия гриба, выращенного на питательной среде с добавлением цитрата цинка. Цитраты цинка и германия приводят к двойному увеличению в биомассе мицелия количества жира. Цитрат цинка повышает содержание полисахаридов в мицелии на 22%. Доказано, что цитраты цинка и германия достоверно повышают в мицелии гриба G.lucidum содержание витаминов группы В, а также витаминов антиоксидантного ряда С и А. Полученные результаты позволили сделать вывод о перспективности применения цитратов цинка и германия для модификации биотехнологии получения грибного мицелия лекарственного гриба G.lucidum с целью получения ценного пищевого сырья.
Authors and Affiliations
Мария Павловна Гулич, Н. Л. Емченко, В. Г. Каплуненко, О. В. Ященко, В. П. Ермоленко, О. О. Харченко, И. Е. Моисеенко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP542628
- DOI -
- Views 112
- Downloads 0
КАДМИЙ В ПОЧВАХ И РАСТЕНИЯХ СРЕДНЕЙ СИБИРИ
Изучено содержание валового кадмия в незагрязненных почвах Средней Сибири. Установлено, что оно колеблется от 0,001 до 0,80 мг/кг. Пространственное содержание и распределение кадмия в почвах определяется различиями в гра...
ВЗАИМОСВЯЗЬ ПАРАМЕТРОВ ЭЛЕМЕНТОЙ СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА МАТЕРИ И ГРУДНОГО РЕБЕНКА
С целью изучения взаимосвязей параметров в элементной системе организма матери и ребенка, находящегося на естественном вскармливании, методом атомной эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной аргоновой плазмой (АЭ...
СУТОЧНАЯ ВАРИАБЕЛЬНОСТЬ КОНЦЕНТРАЦИИ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ СЛЮНЫ У ЖЕНЩИН
Приведены результаты суточных изменений концентрации макро- и микроэлементов смешанной слюны у здоровых женщин в разные фазы менструального цикла. Установлено, что максимальные значения концентрации Ca и Na приходятся на...
ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ КОМПЛЕКСЫ: ФОРМЫ И СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ
Для каждой категории пищевой продукции промышленного производства, которая может подвергаться обогащению микронутриентами, существует своя нормативная база. Требования к обогащению (перечень обогащающих добавок, формы ви...
ВЛИЯНИЕ ФИЗИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ НА СОДЕРЖАНИЕ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ВОЛОСАХ ДЕВУШЕК
Исследовалось влияние различного уровня физической нагрузки (ФН) на содержание макро- и микроэлементов в волосах девушек. В исследовании приняли участие 59 клинически здоровых студенток (18–22 года), обучающихся в Яросла...