РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ МАРЦИПАНОВОЙ МАССЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ СВЕЖЕВЫЖАТЫХ ЯГОДНЫХ СОКОВ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2016, Vol 1, Issue 4
Abstract
Исследован функциональный продукт на основе марципановой массы с добавлением свежевыжатых ягодных соков. Направление желаемого влияния пищевого продукта на организм человека – поддержание функционирования организма, обогащение рациона чело-века легкоусвояемыми растительными белками, близкими по составу и питательности к белкам животного происхождения, пищевыми волокнами, аминокислотами, макро- и микроэлементами, витаминами. Исследовано влияние темноокрашенных соков на изменение цвета исходного продукта, определено оптимальное содержание добавляемых соков калины и черной смородины, проведена оценка органолептических показателей и физико-химических показателей (ВУС и влажность) готового продукта.
Authors and Affiliations
Н. Н. Законова, Т. Г. Кривенко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP206919
- DOI -
- Views 120
- Downloads 0
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БЕЗОПАСНОСТИ БИОТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА ИЗ ОСТАТОЧНЫХ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ
В данной статье представлены микробиологические показатели безопасности сырья и готового продукта (белкового гидролизата), полученные в результате исследований при раз-личных условиях хранения, а также установлен предпол...
ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ СТРОИТЕЛЬНОГО РЫНКА КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье рассмотрены особенности управления конкурентоспособностью предприятий в строительной отрасли, а также факторы их конкурентоспособности в современных условиях. Была исследована конкурентная среда строительной отр...
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье анализируется состояние рынка общественного питания Калининградской области, который в условиях Калининградской области обладает высоким потенциалом. Сделали вывод о том, что с учетом увеличения популярности рег...
РАЗРЕШЕНИЕ ПРОСТРАНСТВЕННЫХ СИГНАЛОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПРЕОБРАЗОВАННОГО ФУНКЦИОНАЛА ПРАВДОПОДОБИЯ
Представлены результаты применения метода максимального правдоподобия к задаче углового разрешения пространственных сигналов. Для оценок параметров двух сигналов используется непосредственная минимизация преобразованного...
ПОДХОД К РАЗРАБОТКЕ МЕХАТРОННОЙ МАШИНЫ ДЛЯ МОЙКИ РЫБЫ
Показана актуальность разработки современного оборудования для мойки рыбы на основе мехатроники. Рассмотрены недостатки существующих аналогов. Выявлены основные проблемы процесса мойки, сформулированы задачи для их устра...