SPRZEDAŻ BEZPOŚREDNIA A BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO NA PRZYKŁADZIE PRAKTYK W POWIECIE TCZEWSKIM
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2018, Vol 25, Issue 4
Abstract
Na rynku spożywczym dominują produkty wysoko przetworzone. Szeroka oferta produktów żywnościowych sprawia, że konsumenci są bardziej wymagający i dokonują zakupów z większą świadomością. Poszukują żywności atrakcyjnej sensorycznie, o sprawdzonym źródle pochodzenia, spełniającej wymagania dotyczące bezpieczeństwa, w tym stosowanych substancji dodatkowych oraz ich dozwolonych ilości, poziomów substancji zanieczyszczających, pozostałości pestycydów, warunków napromieniania żywności, po działania odejmowane w trakcie produkcji czy obrotu żywnością, których celem jest przede wszystkim zapewnienie, aby żywność była bezpieczna dla ludzkiego zdrowia i życia. Wymagania te powinna również spełniać żywność sprzedawana w systemie sprzedaży bezpośredniej. Zgodnie z definicją żywność ta jest produkowana z surowców własnych podmiotu prowadzącego działalność wytwórczą i przeznaczona do sprzedaży bezpośredniej. Przedmiotem niniejszej pracy była analiza wymogów formalnych dotyczących sprzedaży bezpośredniej produktów spożywczych w celu określenia, czy aktualnie obowiązujący system prawny zapewnia bezpieczeństwo żywności sprzedawanej bezpośrednio. Przeprowadzono wywiad z pracownikiem Powiatowego Inspektoratu Weterynarii w Tczewie oraz pilotażowe badanie ankietowe wśród dziesięciu celowo dobranych producentów z terenu powiatu tczewskiego. Respondenci stanowili 34 % producentów żywności pochodzenia zwierzęcego sprzedawanej bezpośrednio. Kwestionariusz ankietowy składał się z pytań o datę rejestracji działalności, sposoby zapewnienia bezpieczeństwa wytwarzanym produktom oraz częstotliwość kontroli Inspekcji Weterynaryjnej. Wykazano, że zarówno system prawny, sposób wytwarzania, jak i system kontroli gwarantuje bezpieczeństwo tego rodzaju żywności w badanej grupie. Obserwacje z badań pilotażowych posłużą do przeprowadzenia analogicznych badań na większej, reprezentatywnej grupie respondentów.
Authors and Affiliations
Agnieszka Palka, Magda Śniegocka-Dworak, Aleksandra WILCZYŃSKA
Keywords
Related Articles
- EP ID EP472431
- DOI 10.15193/zntj/2018/117/267
- Views 73
- Downloads 0
IN SILICO ANALYSIS OF IMMUNOACTIVE PEPTIDES DERIVED FROM FOOD PROTEINS – A STUDY BASED ON BIOPEP DATABASE
89 immunoactive peptides available in the BIOPEP Database were bioinformatically analyzed. It was determined that potentially immunoactive peptide fragments were present in 90 of 150 sequences of the proteins analysed....
Porównanie cech fizycznych i sensorycznych płatków zbożowych różnego pochodzenia
Badaniom porównawczym poddano 14 próbek różnych sortymentów krajowych i zagranicznych płatków zbożowych. Analizowano krajowe płatki owsiane (błyskawiczne, ekologiczne, górskie, zwykłe), płatki zwykłe produkowane z ziarna...
Właściwości pianotwórcze koncentratów białek serwatkowych o zmniejszonej zawartości tłuszczu
Wpływ ciśnienia homogenizacji na zawartość tłuszczu powierzchniowego w suszonych rozpyłowo emulsjach stabilizowanych białkami mleka
Celem pracy było określenie wpływu ciśnienia homogenizacji na zawartość tłuszczu powierzchniowego w suszonych rozpyłowo emulsjach o/w stabilizowanych białkami mleka. Badano emulsje, w których proporcja składnika białko...
EFFECT OF STORAGE ON CONTENT OF THEAFLAVINS AND THEARUBIGINS IN OOLONG TEAS
Theaflavins and thearubigins, which belong to a group of flavonoid pigments, have a strong impact on the gustatory properties and the colour of fermented teas. The objective of the research study was to determine the e...