ТЕХНОЛОГІЯ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ БУЛОЧНИХ ВИРОБІВ
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2018, Vol 4, Issue 28
Abstract
Розроблено технологію безглютенової булочки ванільної шляхом повної заміни пшеничного борошна на кукурудзяне та рисове, оскільки глютен, що міститься в пшениці, не рекомендується до вживання хворим на целіакію. Визначено опти¬мальні концентрації вмісту кукурудзяного та рисового борошна в рецептурі бу¬лочки ванільної.
Authors and Affiliations
Анжеліка МЕДВЕДЄВА
Keywords
Related Articles
- EP ID EP538422
- DOI 10.31617/tr.knute.2018(28)11
- Views 106
- Downloads 0
PIGMENT COMPLEX OF FROZEN BROCCOLI
Background.The stable demand for fresh fruits and vegetables and products of their processing is due to not only their high biological, nutritional value, but also to an extremely wide palette of colors and shades, which...
ЕDIBLE FILM AS A FACTOR PRESERVING THE QUALITY OF FONDANT CANDIES
Background. Ukrainian confectionery industry still doesn’t use edible films and coatings, unlike Europe, although the question of storage and increasing the biological value of some confectionery including fondant candy...
СТРУКТУРА ТА ДИНАМІКА РИНКУ ЛАКОФАРБОВИХ МАТЕРІАЛІВ В УКРАЇНІ
Проаналізовано обсяги виробництва, експорту та імпорту лакофарбових матеріалів (ЛФМ) в Україні. Визначено структуру споживання ЛФМ за походженням та основними видами. Виявлено головні позитивні й негативні тенденції фор...
Heat-protection properties of blankets with bulking fillers.
Background. Forming the assortment of bedding products with bulking fillers causes the necessity to research their heat-protection properties. The aim of the work is to research heat-protection properties of blankets wit...
World market of blankets and rugs
Background. Analysis of trends and processes in international trade allows to be an active participant in international trade relations. Light industry of Ukraine has strong production capacity and examination of the sit...