ТЕХНОЛОГИЯ ЖЕЛЕЙНО-ФРУКТОВОГО МАРМЕЛАДА, ОБОГАЩЕННОГО БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ ОВОЩНОГО И ЯГОДНОГО СЫРЬЯ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2018, Vol 1, Issue 2
Abstract
Исследовано содержание сухих веществ, витамина С и биофлавоноидов в свекле, клюкве и облепихе. Установлена возможность введения этого сырья в рецептуру желейно-фруктового мармелада. С помощью метода математического планирования эксперимента установлены оптимальные количества вводимых в рецептуру облепихового и клюквенного пюре веществ, получена пространственная модель для рецептуры обогащенного мармелада. Исследованы органолептические и физико-химические показатели качества готового желейно-фруктового мармелада и содержание в нем биологически активных веществ.
Authors and Affiliations
Е. В. Панкова, С. В. Агафонова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP318769
- DOI -
- Views 137
- Downloads 0
О НЕОБХОДИМОСТИ ЩАДЯЩИХ ВНУТРИСМЕННЫХ РЕЖИМОВ ТРУДА И ОТДЫХА РАБОТНИКОВ
В данной статье раскрывается проблема необходимости щадящего внутрисменного режима труда и отдыха работников, а также в ней описывается, как меняется работоспособность с течением рабочей смены. Рассматриваются мероприяти...
ВЛИЯНИЕ ТОЧНОСТИ ЦИФРОВЫХ ДАТЧИКОВ НА РАБОТУ МЕХАТРОННОГО ПРИВОДА РЫБОРАЗДЕЛОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Показана необходимость оценки точности цифровых датчиков мехатронного привода. Приведена эквивалентная структурная модель мехатронного привода. Показана приближенная модель системы автоматического управления цифровым сле...
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОБНОВЛЕНИЯ ОСНОВНОГО КАПИТАЛА
Рассмотрены основные факторы, определяющие необходимость обновления группы основных средств «портальные краны». Определены проблемные моменты в основной сфере деятельности разгрузо-погрузочных работ, выявлены недостатки...
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВОДОГРЕЙНОЙ КОТЕЛЬНОЙ
В статье рассмотрена возможность повышения эффективности водогрейной котельной путем замены теплоносителя (воды), покупаемого у Горводоканала, на теплоноситель из обратного трубопровода теплотрассы ТЭЦ.
ПОСТРОЕНИЕ ГИПСОГРАФИЧЕСКОЙ КРИВОЙ ВОДОСБОРА РЕКИ АМУР И ВНУТРИГОДОВОГО РАСПРЕДЕЛЕНИЕ СТОКА
Построена гипсографическая кривая водосбора р. Амур. Найдена теоретическая кривая обеспеченности. Установлен расход 15%-ной обеспеченности. Внутригодовое распределение стока рассчитано методом реального года.