Usuwanie cholesterolu w warunkach in vitro przez izolaty Lb. acidophilus
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2008, Vol 7, Issue 3
Abstract
Celem badań było określenie zdolności izolatów Lb. acidophilus do usuwania cholesterolu w warunkach modelowego soku żołądkowego i modelowego soku trzust-kowego. Badane izolaty Lb. acidophilus wykazały się różną zdolnością do usuwania cho-lesterolu z bulionu MRS i modelowych soków trawiennych. Z modelowego soku trzust-kowego izolaty Lb. acidophilus usunęły więcej cholesterolu (od 0,6% do 2,9%) niż z mo-delowego soku żołądkowego (od 3,8% do 13,5%). Ubytek cholesterolu był obserwowany, nawet jeśli komórki bakterii nie miały możliwości rozwoju w modelowych sokach tra-wiennych. Izolaty Lb. acidophilus przeżywały gorzej w modelowym soku żołądkowym lub modelowym soku trzustkowym niż w bulionie MRS. Początkowa liczba bakterii była w zakresie 6,2-7,1 log jtk/cm³, a przeżywalność w modelowym soku żołądkowym wynio-sła 60,6-81,9% logarytmu liczby początkowej bakterii. Przeżywalność w modelowym so-ku trzustkowym osiągnęła 35,1-87,3% logarytmu liczby początkowej bakterii.
Authors and Affiliations
Małgorzata Ziarno
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50860
- DOI -
- Views 125
- Downloads 0
Fed-batch simultaneous saccharification and ethanol fermentation of native corn starch
Background. The most important innovations in boethanol production in the last decade were: simultaneous saccharification and fermentation processes (SSF), high gravity fermentation, the use of new enzyme preparation abl...
Porównanie wzrostu bakterii z gatunku Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium Bifidum na podłożach z dodatkiem wybranych sacharydów, w tym prebiotyków
W pracy podjęto badania nad dynamiką wzrostu bakterii Lactobacillus acidophilus DSM 20079, Lactobacillus acidophilus DSM 20242, Bifidobacterium bifidum DSM 20082, Bifidobacterium bifidum DSM 20215, Bifidobacterium bifidu...
Produkcja preparatów Lactobacillus rhamnosus GG metodami suszenia rozpyłowego i liofilizacji w wodnych emulsyjnych układach typu ATPS
Wstęp. Suszenie jest najstarszą metodą konserwowania żywności. Polega na usuwaniu wody z produktów spożywczych, co zapobiega rozwojowi mikroflory bakteryjnej i gniciu. Ponadto suszenia: rozpyłowe i liofilizacyjne są stos...
In vitro cholesterol uptake by Lactobacillus acidophilus isolates
The aim of this study was to evaluate cholesterol uptake by Lb. acidophilus isolates in artificial gastric and duodenal fluids. Studied Lb. acidophilus isolates showed various abilities to uptake cholesterol from MRS bro...
Ocena właściwości przeciwutleniających ekstraktów owoców mangostanu właściwego – smaczeliny (Garcinia mangostana L.)
W pracy podjęto próbę oznaczenia aktywności przeciwrodnikowej i przeciwutleniającej ekstraktów owoców mangostanu właściwego – smaczeliny (Garcinia mangostana L.) uzyskanych na drodze ekstrakcji rozpuszczalnikami o różnej...