Ветеринарно-санітарна оцінка якості та безпеки харчових продуктів у Житомирському регіоні
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 78
Abstract
Наведено результати ветеринарно-санітарної експертизи харчових продуктів за даними Житомирської регіональної державної лабораторії ветеринарної медицини (2014–2015 рр.) і державних лабораторій ветеринарно-санітарної експер-тизи господарчих ринків м. Житомира та Житомирської області. Основною причиною вибраковки субпродуктів за 2014–2015 рр. були інвазійні захворювання, в тому числі 658 (3,45%) випадків фасціольозу при дослідженні продуктів забою ВРХ, 5033 – ехінококозу (3,59%) і 413 (0,29%) – метастронгільозу у свиней. За показниками якості та безпеки (вміст токсичних елементів, пестицидів, мікотоксинів, антибіотиків) напівкопчені та варені ковбаси вищого, 1 і 2 ґатунку відповідали нор-мативним вимогам. За санітарними показниками у 4,4% зразків цих м’ясопродуктів були виділені бактерії групи кишкової палички, у 11,1% – мезофільні аеробні та факультативно-анаеробні мікроорганізми. Вони за відповідних умов можуть викликати харчові токсикоінфекції, тому ковбасні вироби були направлені на знешкодження шляхом проварювання і пере-ведені на нижчі сорти. Проведені бактеріологічні дослідження зразків м’яса щодо наявності ентеробактерій, МАФАнМ (мезофільні аеробні та факультативно анаеробні мікроорганізми) і бактерій роду Salmonella одразу після забою показали, що кількість мікроорганізмів на поверхні туш становила: роду Enterobacteriaceae 28,5 ± 1,1 КУО×105/см2, мезофільних аеробних та факультативно анаеробних мікроорганізмів (МАФАнМ) – 38,8 ± 1,05 КУО×103/см2. Сальмонел з продуктів забою не було виявлено. Гарантом безпеки молочної продукції в Україні залишається система моніторингу санітарно-небезпечних збудників та залишкових кількостей токсичних речовин. Для усунення ризику небезпек споживача молочної продукції необхідно удо-сконалювати систему контролю сировини, яку використовують для виготовлення продуктів, за показниками безпеки на всіх етапах виробництв. Вважаємо за доцільне звернути увагу фахівців ветеринарної медицини на ветеринарно-санітарний стан молока і молочних продуктів, посилення контролю в державних лабораторіях ветсанекспертизи господарчих ринків на виявлення антибіотиків та при подвірному забої тварин щодо недопущення в реалізацію недоброякісних продуктів, поліпшення санітарного стану умов зберігання та реалізації тваринницької продукції, профілактику інвазійних та незараз-них хвороб у великої рогатої худоби і свиней.
Authors and Affiliations
В. А. Котелевич
Keywords
Related Articles
- EP ID EP235403
- DOI 10.15421/nvlvet7812
- Views 94
- Downloads 0
Репродуктивна функція самок щурів F1 і постнатальний розвиток щуренят F2 за дії різних доз наногерманію цитрату
Представлено результати досліджень впливу випоювання щурам різних доз “наногерманію” цитрату (НGeЦ) на ре-продуктивну здатність самок F1 і постнатальний розвиток і життєздатність приплоду. Дослідження виконані на самках...
Умовно патогенна мікрофлора та її роль в етіології гострих розладів травлення з ознаками діареї новонароджених телят
Проблема лікування гострих розладів травлення з ознаками діареї у телят залишається актуальною і важливою, оскільки від-сутні достатньо ефективні лікарські засоби, в тому числі й протимікробної дії. Низька ефективність а...
Вплив інвестиційно-інноваційної діяльності в аграрній сфері АПК на розвиток сільських територій
Нині розвиток економіки визначається високою динамікою економіко-технологічних перетворень, що підсилюється конкурен-цією в ряді галузей і призводить до змін потреб суспільства. Ці фактори виходять на перший план за раху...
Особливості геному великої рогатої худоби
Boss taurus – не лише важливий сільськогосподарський вид, який протягом останніх 8–10 тисяч років з моменту одомашнення слугує людству надійним джерелом молока, м’яса, шкіри, тварини великої рогатої худоби є вдалим об’єк...
Перспективи розвитку аграрного туризму в Карпатському регіоні
На сьогоднішній день діяльність агротуристичних підприємств є важливим елементом дослідження соціально-економічних відносин на місцевому, регіональному та національному рівнях. Агротуризм став альтернативною формою ефект...