ВЛИЯНИЕ ФОРМЫ ПОПЕРЕЧНОГО СЕЧЕНИЯ ОВОЩНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА КАЧЕСТВО БЛЮД
Journal Title: Modern engineering and innovative technologies - Year 2019, Vol 2, Issue 8
Abstract
В роботі наведені геометричні форми та параметри нарізання овочевих напівфабрикатів, надано характеристику простих форм нарізання за видами сировини, геометричними розмірами, способами теплової обробки та кулінарного призначення. Визначено раціональний по
Authors and Affiliations
Татьяна Ищенко, Александр Люлька, Вячеслав Губеня, Андрей Гавриш
Keywords
Related Articles
- EP ID EP675204
- DOI 10.30890/2567-5273.2019-08-02-041
- Views 56
- Downloads 0
РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА КОНТРОЛЯ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТИ ДЛЯ ЦЕНТРОБЕЖНЫХ НАСОСОВ
В статті розглянуто можливість застосування термодинамічного та класичного методів визначення ККД відцентрового насосу. Розроблено віртуальний прилад для вимірювання енергетичних параметрів та температури вхідного та вих...
УДОСКОНАЛЕННЯ СПОСОБУ СОЛІННЯ КОРЕНЕПЛОДІВ МОРКВИ
У роботі розглядаються удосконалені рецептури соління коренеплодів моркви шляхом додавання натуральних рослинних добавок. Досліджено вміст біологічно-активних речовин, які підвищують біологічну цінність готового продукту...
РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ОТ БЫЧКОВ ПРИ РАЗНОЙ СКОРОСТИ РОСТА ОТ РОЖДЕНИЯ ДО ЗАБОЯ
У роботі розглядається ефективність виробництва яловичини від бугайців молочних і м’ясних порід за різної швидкості росту їх живої маси від народження до забою. Доведено, що за збільшення середньодобових приростів живої...
КОНЦЕПЦІЯ ІНФОРМАЦІЙНОЇ СИСТЕМИ ОСВІТНЬОГО ЦЕНТРУ
В статье представлен проект разработки концепции информационной системы для образовательного центра с точки зрения методологии объектно-ориентированного анализа и проектирования. В проекте разработана полная модель сложн...
МОДЕЛЮВАННЯ ПЕРЕТВОРЮВАЧІВ ЕНЕРГІЇ РІЗНОЇ ФІЗИЧНОЇ ПРИРОДИ
В статті розглянуто методологію моделювання перетворювачів енергії та описано основні постулати методу Bond Graph. Здійснено порівняння двох різнопланових аналогій між фізичними змінними систем різної фізичної природи та...