ВЛИЯНИЕ ФОРМЫ ПОПЕРЕЧНОГО СЕЧЕНИЯ ОВОЩНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА КАЧЕСТВО БЛЮД
Journal Title: Modern engineering and innovative technologies - Year 2019, Vol 2, Issue 8
Abstract
В роботі наведені геометричні форми та параметри нарізання овочевих напівфабрикатів, надано характеристику простих форм нарізання за видами сировини, геометричними розмірами, способами теплової обробки та кулінарного призначення. Визначено раціональний по
Authors and Affiliations
Татьяна Ищенко, Александр Люлька, Вячеслав Губеня, Андрей Гавриш
Keywords
Related Articles
- EP ID EP675204
- DOI 10.30890/2567-5273.2019-08-02-041
- Views 53
- Downloads 0
ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ПІДХОДІВ ДО УДОСКОНАЛЕННЯ БОРОШНЯНІХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ З ЛИСТКОВИЙ ТІСТА
В даній роботі охарактеризовано основні підходи до зниження калорійності борошняних кондитерських виробів з листкового тіста, а також розроблені шляхи, щодо покращення технологічних характеристик виробів. Було визначено...
РЕВЕРСНАЯ ЛОГИСТИНА СИСТЕМА В ОБЕСПЕЧЕНИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ГОРОДОВ
В статті розкрито значення реверсної логістичної системи у забезпеченні стійкого розвитку міст. Реверсна логістична система є базисом в управлінні рухом відходів у процесах виробництва, розподілу, обміну та споживання, а...
КОРЕЛЯЦІЙНО-РЕГРЕСІЙНИЙ АНАЛІЗ МАТЕРІАЛЬНОЇ СКЛАДОВОЇ БРЕНДІВ БАНКІВ ДРУГОГО РІВНЯ РЕСПУБЛІКИ КАЗАХСТАН
В работе на примере банковского сектора Республики Казахстан за 2004-2017 гг. рассматривается как финансовые составляющие бренда банка, определяющие технический аспект качества банковских продуктов и услуг, – основные ср...
ТЕРМОДИНАМІЧНІ АСПЕКТИ ФОРМУВАННЯ СПІНЕЛЕВИХ СТРУКТУР ПРИ СИНТЕЗІ ПІГМЕНТІВ БЛАКИТНОЇ ГАМИ З ВИКОРИСТАННЯМ ВІДПРАЦЬОВАНОГО КАТАЛІЗАТОРА АКМ
В роботі проведено термодинамічне обгрунтування процесів шпінелеутворення колоьороутворюючих шпінельних структур пігментів з використанням методу послідовно-паралельних реакцій та поняття енергія та ентропія розупорядкув...
INVESTIGATION OF THE FEATURES OF THE STEPPER ROBOT MOVEMENT
The paper describes the main characteristics that relate to the movement of a stepping robot. Applications for walking machines are given based on appropriate scheme. Management system requirements are shown. Development...