ВОЗМОЖНОСТЬ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2019, Vol 1, Issue 2
Abstract
В статье представлены результаты исследования квашения капусты с использованием заквасочных культур молочнокислых бактерий. Проведен эксперимент для сравнения рецептур квашения капусты традиционным способом и квашения с помощью закваски молочнокислых бактерий. Дана сравнительная органолептическая оценка и физико-химические показатели в процессе квашения традиционным способом и с использованием заквасочных культур.
Authors and Affiliations
С. П. Воронков, Э. В. Шпенглер, Д. А. Стрелкова, О. П. Чернега
Keywords
Related Articles
- EP ID EP592783
- DOI -
- Views 95
- Downloads 0
РАЗРАБОТКА МЕХАТРОННОЙ МАШИНЫ МОДУЛЬНОГО ТИПА ДЛЯ РАЗДЕЛЫВАНИЯ РЫБ ПРИБРЕЖНОГО ЛОВА
Показана актуальность разработки рыборазделочного оборудования модульного типа для переработки рыб прибрежного лова Калининградской области. Предлагается мехатронная машина, состоящая из трех модулей – разделочного, потр...
ОСОБЕННОСТИ АУДИТА ОПЕРАЦИЙ ПО УЧЕТУ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ДАВАЛЬЧЕСКОГО СЫРЬЯ
В статье освещены особенности, связанные с аудитом операций по производству рыб¬ной продукции из давальческого сырья, на примере общества с ограниченной ответственностью «Арбат Трейд». Раскрыты главные теоретические аспе...
СЫРЬЕВОЙ ПОТЕНЦИАЛ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БИОТОПЛИВА
Приведены результаты исследования возможностей производства экологически безопасных видов топлива, проведенного на территории Калининградской области, на примере твёрдых бытовых и органических отходов, скапливающихся на...
ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ ШТОРМОУСТОЙЧИВОСТИ МОДЕЛЕЙ САДКОВ МАРИКУЛЬТУРЫ В ОПЫТОВОМ БАССЕЙНЕ ФГБОУ ВО «КГТУ»
Статья посвящена планированию экспериментального исследования штормоустойчивости моделей садков марикультуры в опытовом бассейне ФГБОУ ВО «КГТУ». Определены цель и задачи эксперимента, описана экспериментальная база.
К ВОПРОСУ ИССЛЕДОВАНИЯ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕРХТОНКИХ ЖИДКИХ ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЙ
Представлены результаты апробации жидкого теплоизолирующего материла, и проведено сравнение его теплофизических свойств со свойствами классической трубной изоляции.