WPŁYW RÓŻNYCH WARUNKÓW FERMENTACJI ALKOHOLOWEJ MELASY NA JEJ INTENSYFIKACJĘ I JAKOŚĆ OTRZYMANEGO SPIRYTUSU
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 2
Abstract
Authors and Affiliations
Katarzyna Kotarska, Wojciech DZIEMIANOWICZ
Keywords
Related Articles
- EP ID EP106244
- DOI 10.15193/zntj/2015/99/029
- Views 68
- Downloads 0
EFFECT OF EXTRUSION ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND MICROBIOLOGICAL PURITY OF CASEIN
The research proved that the extrusion process of acid and rennet technical casein had a significant effect on improving the microbiological purity of those protein preparations making them possible to meet the require...
EFFECT OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS (BAUER) AND BIFIDOBACTERIUM BIFIDUMON PROBIOTIC BACTERIA ON CHANGES IN FAT IN DRY-FERMENTED MEAT PRODUCTS DURING STORAGE
The objective of the research study was to assess the oxidative changes in dry-fermented meat products with the addition of probiotic bacteria of Lactobacillus and Bifidobacterium genere during four-month refrigeration...
Temperatura przejścia szklistego i krytyczne parametry przechowywania skrobi ziemniaczanej i jej pochodnych
Celem niniejszej pracy była ocena wpływu utleniania, acetylacji oraz podwójnej modyfikacji (acetylacji i utleniania) na temperaturę przejścia szklistego (Tg) i krytyczne parametry przechowywania skrobi ziemniaczanej. Utl...
EFFECT OF SODIUM SELENATE (IV) ON GROWTH AND FERMENTATION ACTIVITY OF BAKER’S YEAST
In the paper, the effect of inorganic selenium (8 mg/dm3) on the growth and rising power of baker's yeast was assessed. The yeast cultures were grown on media of molasses supplemented with a sodium selenate (IV); the s...
ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH, MINERALNYCH I PROFIL KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W MIĘSIE WYBRANYCH GATUNKÓW RYB W ZALEŻNOŚCI OD TERMINU ODŁOWU
Badaniami objęto 4 gatunki ryb słodkowodnych: szczupak (Esox lucius L.), sandacz (Sander lucioperca L.), karp (Cyprinus carpio L.) i leszcz (Aramis brama L.), odławianych po 6 sztuk w odstępie miesięcznym, od września...