Zastosowanie flokulantów do wytrącania i frakcjonowania białek z Lens culinaris cv. Tina
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 2
Abstract
Wprowadzenie. Soczewica jadalna (Lens culinaris) odgrywa istotną rolę w rolnictwie wielu rozwijających się państw. Użyteczność izolatów i koncentratów białkowych w żywieniu ludzi i zwierząt jest przedmiotem wielu badań naukowych. Celem badań było udoskonalenie metod precypitacji i frakcjonowania białek z użyciem flokulantów.[b]Materiały i metody.[/b] Polielektrolity Magnafloc LT-22 i Magnafloc LT-25 zostały użyte w procesie koagulacji i frakcjonowania białek z ekstraktów otrzymanych z nasion soczewicy. Białka izolowano z mąki z zastosowaniem 0,5 M NaCl w 50 mM buforze Tris-HCl pH 7,5 oraz 2 mM NaOH w stosunku 1:10. Precypitację białek przeprowadzono przy różnych wartościach pH (6, 5, 4, 3), używając flokulantów w trzech różnych stężeniach 0,1, 0,3 i 0,5%. Otrzymane frakcje białkowe zostały przeanalizowane z zastosowaniem elektroforezy poliakrylamidowej w obecności SDS (SDS-PAGE).[b]Wyniki.[/b] Bardzo widoczny był wpływ medium ekstrakcyjnego na wydajność izolacji białek. We wszystkich wariantach doświadczenia białka były koagulowane najefektywniej z zastosowaniem flokulantu Magnofloc LT-25. Precypitacja w różnych wartościach pH pozwoliła na rozfrakcjonownie białek soczewicy. Analiza elektroforetyczna otrzymanych frakcji białkowych wykazała obecność protein o masach molekularnych w zakresie od 8 do 102 kDa.[b]Podsumowanie.[/b] Użycie flokulantów jako czynników koagulujących białka pozwoliło na otrzymanie skoncentrowanych izolatów białkowych, jakkolwiek wydajność precypitacji była zdeterminowana wieloma czynnikami, do których należały rodzaj i stężenie użytych flokulantów, pH prowadzonego procesu koagulacji oraz rodzaj układu ekstrakcyjnego użytego do izolacji białek.
Authors and Affiliations
Barbara Baraniak, Michał Świeca, Agnieszka Słowik
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50894
- DOI -
- Views 128
- Downloads 0
Milk proteins as precursors of bioactive peptides
Milk proteins, a source of bioactive peptides, are the subject of numerous research studies aiming to, among others, evaluate their properties as precursors of biologically active peptides. Physiologically active peptide...
Changes of quality of <i>Pleurotus</i> ssp. carpophores in modified atmosphere packaging
There is a general trend towards a continuous increase in fresh market sales of mushrooms and many methods have been researched to improve quality and shelf life during storage and marketing. As it is known, mushrooms ar...
Flocculants application for precipitation and separation of proteins from Lens culinaris cv. Tina
[b]Background.[/b] Lentil (Lens culinaris) is an important crop in many developing countries. Usefulness of protein isolates in the human nutrition and animal feeding have been also studied. Improvement of protein precip...
Nitrogen atmosphere and natural antioxidants effect on muesli oxidation during long-time storage.
The effects of natural antioxidants from raspberry and black currant seeds and modified atmosphere packaging on muesli oxidative stability measured by monitoring volatile lipid oxidation products were evaluated. The effe...
Effect of lacto-ovo-vegetarian diet on serum vitamin B12 concentrations – five-year prospective study
Background. Avoiding of meat is the basic principle of vegetarian diet with several variants existing.In the present study we have focused on lacto-ovo-vegetarian (LOV) diet which includes dairy products and eggs. We hav...