Zdrowa dieta dla zdrowego życia
Journal Title: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny - Year 2015, Vol 59, Issue 7
Abstract
Improper nutrition results in the occurrence of a number of diet-related diseases and premature death. Although there are certain dietary patterns, e.g. Mediterranean diet, however, many questions relating to food and nutrition needs further study. In the European Union many actions have been taken to change patterns of nutrition, as evidenced by the documents of the Commission, Parliament and the EU Council. The article draws attention to the irregularities in the promotion of food products and suggests that decisions concerning promotion should be based on convincing scientific evidences. Special attention was paid to the profiling of nutrients. The authors are critical of the WHO document, in which the promotion of juices among children is not recommended, and yet juices are very diverse category of products. Examples of juices are given, which are not only low calorie products, but are also a significant source of many nutrients important for human health. Niewłaściwe odżywianie skutkuje występowaniem wielu chorób dietozależnych i jest powodem przedwczesnej śmierci. Wprawdzie istnieją określone wzorce żywieniowe, np. dieta śródziemnomorska, ale wiele zagadnień dotyczących żywności i żywienia wymaga dalszych badań. W Unii Europejskiej podejmuje się wiele działań zmierzających do zmiany wzorców żywienia, o czym świadczą dokumenty Komisji, Parlamentu i Rady UE. W artykule zwraca się uwagę na nieprawidłowości w promocji produktów spożywczych i sugeruje się, aby decyzje w tej sprawie były w gestii specjalistów, wykorzystujących przekonujące dowody naukowe. Specjalną uwagę poświęcono sprawie profilowania składników odżywczych. Autorzy krytycznie odnoszą się do dokumentu WHO, w którym promocja soków wśród dzieci nie jest zalecana, a przecież soki to kategoria bardzo różnorodnych produktów. Podaje się przykłady soków, które nie tylko są niskokaloryczne, ale także takich, które jednocześnie są znaczącym źródłem wielu ważnych dla zdrowia składników odżywczych.
Authors and Affiliations
Witold Płocharski, Jarosław Markowski, Krzysztof Rutkowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP218050
- DOI 10.15199/64.2015.7–8.4
- Views 68
- Downloads 0
Możliwości wykorzystania szczepów bakterii fermentacji mlekowej w utrwalaniu i pakowaniu minimalnie przetworzonych produktów owocowych i warzywnych
The study presents the possibilities of using lactic acid bacteria to extend the sustainability of minimally processed fruit and vegetable products. Bacteriocins of lactic acid bacteria were also characterized and the ef...
Biogazownie – sukcesy i porażki
This article contains the considerations of polish biogas plants actual state and specific problems. Polish energy sector faces a difficult series of challanges implementation of the EU Guidlines and long time strategy t...
Wybrane właściwości prozdrowotne produktów z bzu czarnego (Sambucus nigra L.)
Elderberry (Sambucus nigra L.) is well known and valued plant in many countries. Aim of that study was to analyze selected products made from elderflower and elderberry coming from local and foreign markets. There was al...
Czynniki wpływające na jakość chmielu i jego produktów podczas przetwarzania i przechowywania
In the article an individual stages of hops processing after harvest and their significance to maintenance of quality parameters of the raw material were discussed. Transformations occurring during storage of picked cone...
Kombucza – fermentowany napar herbaciany
Kombucha is a product that is created during fermentation of sweetened tea infusion by a symbiotic culture of yeasts and bacteria. During the fermentation process a thick gelatinous film is created. Early research on hea...