Zmiana zawartości składników odżywczych, cholesterolu i błonnika w dietach eliminujących produkty pochodzenia zwierzęcego. Część I – makroskładniki
Journal Title: Pomeranian Journal of Life Sciences - Year 2018, Vol 64, Issue 3
Abstract
Wstęp: Wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego z codziennego jadłospisu związane jest z wieloma aspektami, m.in. ekonomicznymi, społecznymi, psychologicznymi i zdrowotnymi. Materiały i metody: Zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia ułożono 25 jadłospisów o kaloryczności ±2000 kcal. Każdy z jadłospisów zmodyfikowano, tworząc 5 rodzajów diet eliminujących produkty pochodzenia zwierzęcego: dietę semiwegetariańską, laktoowowegetariańską, wegańską, dietę eliminującą mięso i nabiał oraz dietę wykluczającą tylko produkty mleczne. Otrzymane średnie zawartości składników odżywczych w dietach przeanalizowano przy użyciu programu Statistica 12.0. Wyniki: W analizowanych dietach podaż wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wzrastała wraz z eliminacją mięsa i nabiału, a długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wraz ze spożyciem ryb, mięsa i jaj. Udział białka roślinnego, węglowodanów i błonnika wzrastał istotnie w diecie wegańskiej, eliminującej nabiał oraz wykluczającej nabiał i mięso. Zaobserwowano także istotne zmiany w średniej zawartości poszczególnych aminokwasów. Zawartość histydyny spadała istotnie wraz z eliminacją mięsa w diecie. Nadto eliminacja mięsa i ryb wiązała się z istotnym obniżeniem zawartości waliny, treoniny, fenyloalaniny, metioniny, lizyny oraz izoleucyny. Dodatkowo w diecie wegańskiej odnotowano obniżenie zawartości aminokwasów endogennych – alaniny i cystyny. Wnioski: Niezależnie od rodzaju stosowanej diety eliminującej produkty pochodzenia zwierzęcego należy zadbać o jej odpowiednie zbilansowanie, aby zapobiec powstawaniu groźnych dla funkcjonowania organizmu niedoborów. Biorąc pod uwagę spożycie składników odżywczych, szczególnie w diecie wegańskiej, należy uwzględnić suplementację kwasami eikozapentaenowym i dokozaheksaenowym. Natomiast niskie spożycie tryptofanu wraz z ograniczeniem produktów mięsnych oraz pochodzenia zwierzęcego może być przeciwwskazaniem stosowania takich diet u sportowców, a także w stanach zaburzenia wytwarzania serotoniny, melatoniny i rodopsyny, obniżonej odporności, zaburzeniach poziomu neuroprzekaźników prowadzących do stanów lękowych i depresyjnych.
Authors and Affiliations
Małgorzata Szczuko, Natalia Komorniak, Joanna Hołowko, Kamila Kinowska, Anna Jasińska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP594933
- DOI 10.21164/pomjlifesci.451
- Views 83
- Downloads 0
Wczesny wiek menarche – związek ze statusem społeczno-ekonomicznym oraz wybranymi czynnikami związanymi ze stanem zdrowia
Wstęp: Obecnie notuje się coraz wcześniejszy wiek wystąpienia pierwszej menstruacji, równocześnie coraz częściej zwraca się uwagę na negatywne skutki wczesnego dojrzewania. Wczesne dojrzewanie jest silnie związane z ryzy...
THE EFFECTIVENESS OF A COMPREHENSIVE PROGRAM OF PHYSIOTHERAPY IN SHOULDER PAIN SYNDROMES
Introduction: Periarthritis humeroscapularis (PHS) is a disease notable for serious therapeutic problems arising from lesions in various tissue structures. The shoulder is the most important biokinematic element in the u...
Stomatologiczna opieka zdrowotna nad dziećmi w Zielonej Górze w latach 1950–1989
ABSTRAKT Zainteresowanie stomatologią dziecięcą sięga początku XX w. W USA Georg Eastman jako pierwszy zaproponował umieszczenie gabinetu stomatologicznego dla dzieci w szkole. Pomimo fiaska projektu związanego z braka...
PALENIE PAPIEROSÓW CZYNNIKIEM SPRZYJAJĄCYM POWSTAWANIU NIESWOISTYCH CHORÓB ZAPALNYCH JELIT
Nieswoiste choroby zapalne jelit są ciężkimi i przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego. Pomimo nie do końca poznanej etiologii wiadomo, że czynniki środowiskowe, w tym palenie papierosów, mogą się przyczyniać do pows...
Użyteczność zmarszczek na szyi dla efektu kosmetycznego przy operacyjnym udrożnianiu tętnicy szyjnej
Wstęp: Metody małoinwazyjne w operacyjnym udrożnieniu tętnic szyjnych są aktualnie preferowane. Postulowane jest mniejsze cięcie zarówno podłużne, jak i poprzeczne oraz mapowanie położenia rozwidlenia tętnicy przy użyciu...