ANALYSIS OF CHEMICAL CONSTITUTION OF PECTORAL MUSCLES IN PIGEONS
Journal Title: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Biologia i Hodowla Zwierząt - Year 2011, Vol 583, Issue 0
Abstract
The aim of investigation was to compare of quality meat traits in pigeons of four breeds: King, Strasser, Wrocławski meat and Homing pigeon 28 day old young birds were killed. In chemical analysis pectoral muscle (Musculus pectoralis maior) was used. The following components were examined: total cholesterol, free water, colouring (l*, a*, b*) and pH[sub]24[/sub]. Contents of fat, collagen and cholesterol were on low level in all of investigated breeds what showed the great culinary and dietetic usefulness of pigeon meat. Protein content in pectoral muscles in examined breeds was similar (18,48–19,12%).
Authors and Affiliations
Mariusz Zieleziński, Edward Pawlina
Keywords
Related Articles
- EP ID EP140798
- DOI -
- Views 116
- Downloads 0
The analysis of mare ovaries activity depending on month of reproductive season, breed and age
The study included 21 mares of Małopolski horse, and 18 mares of Polish warmblood horse aged from 3 to 18 years. The mares were used for breeding in years 1999–2004 in a stud situated in south-west part of Poland. In tot...
OPŁACALNOŚĆ TUCZU TRZODY CHLEWNEJ
Celem badań było określenie poziomu opłacalności tuczu trzody chlewnej, w Przedsiębiorstwie Produkcyjno-Handlowym „FERMA-POL” w Zalesiu. Praca zawiera analizę finansową produkcji tuczników z lat 2009 i 2010, a ponadto sz...
WPŁYW DODATKU SPRZĘŻONEGO KWASU LINOLOWEGO, WITAMINY E I OLEJÓW ROŚLINNYCH NA SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH, OKSYDACJĘ LIPIDÓW ORAZ JAKOŚĆ MIĘSA DROBIOWEGO
Badano wpływ dodatku sprzężonego kwasu linolowego (CLA), witaminy E i olejów roślinnych na skład kwasów tłuszczowych, oksydację lipidów oraz jakość mięsa drobiowego. 576 kurcząt brojlerów krzyżówki towarowej Cobb. Od 22....
TRENDY SEKULARNE WYSOKOŚCI, MASY CIAŁA I BMI STUDENTEK UNIWERSYTETU WARMIŃSKO-MAZURSKIEGO W LATACH 2000–2006 W ZALEŻNOŚCI OD ICH MIEJSCA ZAMIESZKANIA I TYPU UKOŃCZONEJ SZKOŁY ŚREDNIEJ
Celem pracy jest ocena poziomu rozwoju fizycznego w zakresie wysokości i masy ciała oraz wskaźnika BMI studentek I roku Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie oraz określenie siły i kierunku zmian sekularnych w o...
CHARAKTERYSTYKA ANTROPOLOGICZNA SZCZĄTKÓW KOSTNYCH Z CMENTARZA PRZY KOŚCIELE ŚW. MARII MAGDALENY WE WROCŁAWIU (XVI–XVIII W.)
Badania antropologiczne szczątków kostnych mieszkańców Wrocławia przyczyniają się do poznania struktury etnicznej, warunków życia i higieny w czasach historycznych. Oceną objęto szkielety 142 osobników obu płci, w różnym...