WPŁYW DODATKU SPRZĘŻONEGO KWASU LINOLOWEGO, WITAMINY E I OLEJÓW ROŚLINNYCH NA SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH, OKSYDACJĘ LIPIDÓW ORAZ JAKOŚĆ MIĘSA DROBIOWEGO
Journal Title: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Biologia i Hodowla Zwierząt - Year 2011, Vol 583, Issue 0
Abstract
Badano wpływ dodatku sprzężonego kwasu linolowego (CLA), witaminy E i olejów roślinnych na skład kwasów tłuszczowych, oksydację lipidów oraz jakość mięsa drobiowego. 576 kurcząt brojlerów krzyżówki towarowej Cobb. Od 22. do 42. dnia życia kurczęta żywiono mieszankami typu grower i finiszer, w których stosowano cztery poziomy dodatku CLA (0, 0,5, 0,75 i 1%), trzy poziomy dodatku witaminy E (0, 150 i 300 mg/kg) oraz dwie kombinacje olejów roślinnych (oliwa z oliwek+olej lniany; olej rzepakowy+olej lniany). Przeprowadzono uproszczoną analizę rzeźną i pobrano próbki mięśni piersiowych do analizy składu kwasów tłuszczowych, składu podstawowego oraz zawartości aldehydu malonowego (TBA). Żywienie kurcząt brojlerów z dodatkiem CLA nie wpłynęło istotnie na zawartość suchej masy w mięśniach piersiowych, spowodowało natomiast wzrost zawartości białka (P<0,05) oraz redukcję ilości tłuszczu (dla 1% dodatku CLA różnice były istotne). Poziom CLA istotnie wpłynął na barwę mięśni piersiowych – wskaźnik jasności (L), wysycenie w kierunku czerwieni (a) i żółci (b) obniżały się, wraz ze wzrostem poziomu CLA w paszy. Dodatek CLA wpłynął na wzrost wskaźnika wodochłonności w mięsie, przy czym istotne różnice w stosunku do grupy kontrolnej zanotowano jedynie przy poziomach CLA 0,75 i 1%. Stwierdzono liniowy wzrost koncentracji witaminy E w tkankach kurcząt. Poziom witaminy E w paszy oraz rodzaj kombinacji olejów nie wpłynęły istotnie na omawiane wcześniej parametry jakości mięsa. Rosnąca zawartość witaminy E poprawiała stabilność oksydacyjną tłuszczu śródmięśniowego, o czym świadczył stopniowy spadek ilości aldehydu malonowego w mięsie, oznaczanego po 2 tygodniach i po 6 miesiącach przechowywania w temperaturze -25oC. Wprowadzenie dodatku CLA do paszy pozwoliło na wzbogacenie mięsa drobiowego w oba izomery CLA obecne w stosowanym preparacie. W grupach z CLA zanotowano istotny wzrost udziału nasyconych kwasów tłuszczowych w sumie kwasów. Jednocześnie, ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) w mięśniach piersiowych uległa obniżeniu (P<0,01). Również poziom wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) w grupach z CLA uległ istotnej (P<0,01) redukcji. Wzrost koncentracji witaminy E w paszy powodował istotne zwiększanie w mięśniach poziomu PUFA, szczególnie kwasu α-linolenowego i kwasu linolowego. Stwierdzono niższy udział SFA i MUFA, a wyższy PUFA w tłuszczu brojlerów otrzymujących dodatek oleju rzepakowego w porównaniu z kurczętami żywionymi z dodatkiem oliwy z oliwek.
Authors and Affiliations
Beata Szymczyk, Monika Frys-Żurek
Keywords
Related Articles
- EP ID EP103779
- DOI -
- Views 112
- Downloads 0
WPŁYW RÓŻNYCH ODMIAN BOBIKU ZASTOSOWANYCH W MIESZANCE TREŚCIWEJ NA PRZYROSTY, PARAMETRY MORFOLOGICZNE I BIOCHEMICZNE KRWI ORAZ OBRAZ HISTOLOGICZNY JELITA CZCZEGO
Celem pracy było określenie wpływu zastosowania w mieszankach dla szczurów trzech odmian bobiku na przyrosty, wykorzystanie paszy, wskaźniki morfotyczne i biochemiczne we krwi oraz zmiany morfologiczne wątroby i jelita c...
ROZTOCZE (ACARI) WYSTĘPUJĄCE NA NIEKTÓRYCH COLEOPTERA I DIPTERA W POLSCE
Zebrano 8501 roztoczy należących do 36 gatunków i 6 nieoznaczonych gatunków. Roztocze uzyskano z 1105 owadów należących do 26 gatunków oraz 5 gatunków nieoznaczonych. Należą one do następujących rodzin: Siilphidae, Scara...
SEARCHING FOR LEPTIN GENOTYPE, PROLACTIN RECEPTOR GENOTYPE AND CHOSEN ENVIRONMENTAL FACTORS INFLUENCE ON SPERM QUALITY IN BOARS ([i]SUS SCROFA DOMESTICA[/i])
The aim of the study was the statistical analysis of the influence of leptin genotypes ([i]LEP[/i]), prolactin receptor genotypes ([i]PRLR[/i]) and selected environmental factors on boar’s semen traits. 89 boars with kno...
Analiza polimorfizmu cytogenetycznego u wybranych gatunków z rodzajów Bos, Bison i Oryx
Badano kariotypy wybranych przedstawicieli z rodzajów Bos, Bison oraz Oryx: bantenga jawajskiego, jaka domowego, żubra, zebu oraz oryksa szablorogiego. Płytki metafazalne analizowano z użyciem programu Optica-Vision Pro...
ANALIZA SKŁADU CHEMICZNEGO MIĘŚNI PIERSIOWYCH GOŁĘBI
Celem pracy było porównanie cech jakościowych mięsa gołębi czterech ras: strasser, king i wrocławski mięsny oraz pocztowy. W tym celu młode ptaki ubijano w wieku 28 dni życia. Do analizy składu chemicznego wykorzystano...