Changes in the concentrations of tocopherols and fatty acids in cold pressed oils manufactured from walnuts, hazelnuts and almonds
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2009, Vol 30, Issue 2
Abstract
In this study changes in the concentration of tocopherols in relation to the peroxide number in hazelnut, walnut and almond oils stored at the temperature of 20oC and subjected to irradiation (2.5–20 kGy) were analysed. The examined oils were characterised by varying concentrations of tocopherols and their homologue composition.The percentage break-up of tocopherols contained in the experimental oils was comparable and depended on temperature, storage conditions and the irradiation dose.Changes in the ratio of α-tocopherol to polyunsaturated fatty acids, known as the Harris coefficient, were adopted as the criterion of the nutritional value of the examined oils. Harris coefficient, irrespective of the applied temperature, storage time and irradiation dose, maintained its proper physiological value in oils manufactured from hazelnuts and almonds, whereas in the case of the walnut oil, its physiological value was not satisfactory already at the beginning of the experiment and it continued to decline during storage and after the irradiation treatment.
Authors and Affiliations
Aldona Jasińska-Stępniak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP74027
- DOI -
- Views 119
- Downloads 0
Występowanie grzybów z rodzaju Alternaria w liściach i łuszczynach rzepaku z objawami czerni krzyżowych
Sprawcami czerni krzyżowych są grzyby rodzaju Alternaria. Objawy choroby występują w postaci różnego typu plamistości. Celem pracy była ocena składu populacji grzybów rodzaju Alternaria w liściach i łuszczynach rzepaku...
Influence of pre-sowing red light stimulation on nutrients contents in winter rape seeds I. Basic nutrient contents
The paper presents the research results of studies on basic nutrients (fat, protein, nitrogen-free extracts, ash and glucosinolanes) in relation to a cultivar, radiation and weather conditions.The research material compr...
Domestic oilseed market in the season of 2011/12
Rapeseed crops in Poland decreased in 2011. The domestic and European market showed a significant prevalence of the demand over the supply of rapeseed, as a result of which its prices grew considerably. In order to suppl...
Wpływ egzogennych regulatorów wzrostu na zawartość barwników asymilacyjnych w liściach trzech odmian soi zwyczajnej (Glycine max L. Merr)
W hali wegetacyjnej Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie przeprowadzono dwuletnie doświadczenie wazonowe. W doświadczeniu badano wpływ egzogennych regulatorów wzrostu stosowanych oddzielnie i w...
Zmiany fenotypowe roślin maku oleistego ([i]Papaver somniferum[/i] L.) po kwitnieniu i akumulacja morfiny w makówkach. II. Badania nad akumulacją morfiny w makówkach pomiędzy końcem kwitnienia a pełną dojrzałością
W związku z obowiązującą ustawą O przeciwdziałaniu narkomanii w Zakładzie Genetyki i Hodowli Roślin Oleistych IHAR-PIB w Poznaniu podjęto badania, których głównym celem było poznanie przebiegu akumulacji morfiny w makowi...