ФІЗИКО-МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ЕНЕРГОТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
Розглянуто проблему визначення енергоефективності енерготехнологічних процесів, що ідентифікуються як термодинамічна система. Вибрано і обґрунтувано фізико-математичні методи моделювання та аналізу енерготехнологічних процесів харчових виробництв для оцінювання їх ефективності. Фізичний аналіз стану термодинамічної системи на основі законів збереження, другого закону термодинаміки з використанням термодинамічних потенціалів та застосуванням методів математичного аналізу і надання цим методам фізичного сенсу, що дозволяє об’єктивно оцінювати ефективність того чи іншого енерготехнологічного процесу.
Authors and Affiliations
Микола Погожих, Віра Сєдунова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP191913
- DOI -
- Views 116
- Downloads 0
DEVELOPMENT AND BASIC DOCTRINE FOOD PHILOSOPHY IN ANTIQUITY
The paper considers the problems of food philosophy’s genesis as an important indicator of socio-cultural knowledge and cultural identity. Development of the philosophy of food as a factor of anthroposociogenesis in prim...
THE INTENSITY OF CRYOGENIC PROCESSING OF MEAT PRODUCTS
One of the important conditions of meat products preservation is a maintenance of their high quality and nutritive value. Usage of cold treatment enables preservation over a long period. Cooled products after preservatio...
CHARACTERISTICS OF AROMATIC DESCRIPTORS OF PRODUCTS OF RECTIFICATION OF WHEY
Whey is biologically value raw for producing food products. Industrial processing of whey still has not achieved essential amounts. Using serum as the basis for food products is complicated by the negative organoleptic i...
ВПЛИВ НАСІННЯ ЧІА НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД КРЕМОВО-ЗБИВНИХ ЦУКЕРОК
Установлено, що використання насіння чіа в технології кремово-збивних цукерок сприяє зменшенню їх щільності, збільшенню міцності та надає оригінальних органолептичних властивостей. Рекомендовано сумісне використання ціло...
ДО ПИТАННЯ ВИЗНАЧЕННЯ ЕЛЕКТРОПРОВІДНОСТІ НАТУРАЛЬНОЇ ШКІРИ
Питання про характер впливу вологи, що міститься в натуральній шкірі, на її електричні властивості (електропровідність, діелектричну проникність, діелектричні втрати) мало досліджені теоретично. Водночас бажано визначити...