ГІДРОСТРУМИННЕ ВОДОПОЛІМЕРНЕ PОЗРІЗАННЯ ЗАМОРОЖЕНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Експериментально доведено, що використання як робочої рідини водних розчинів поліетиленоксиду під час розрізання заморожених харчових продуктів суттєво підвищує ефективність процесу гідрорізання та якість поверхні розрізу. Отримані закономірності поведінки макромолекул за умови течії з поздовжнім градієнтом швидкості й ефекти пружних деформацій, що проявляються при цьому, мають визначальне значення в розумінні механізму аномально високої ріжучої здатності водополімерного струменя
Authors and Affiliations
Григорій Дейниченко, Андрій Погребняк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182758
- DOI -
- Views 108
- Downloads 0
IMPLEMENTATION OF INNOVATIVE APPROACHES TO LEARNING WITH THE USE OF INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGIES
Development and introduction of the innovative approaches to learning for upgrading education, preparation of highly skilled specialists is one of most issues of the day, which stand before the system of modern education...
FRUIT AND JELLY MARMALADE MASSES WITH GLUCOSE
The article actualizes the question of confectionery production with glucose. The problem of the glucose crystallization in the products such as fruit and jelly marmalade is considered. It is noted that for the studied m...
ПРИСКОРЕННЯ ЕМУЛЬСІЇ ЯК ОСНОВНИЙ ФАКТОР ГІДРОДИНАМІЧНОГО ДИСПЕРГУВАННЯ ЖИРОВОЇ ФАЗИ МОЛОКА
Знайдено аналітичні залежності для визначення середнього діаметра жирової кульки після гідродинамічного диспергування та прискорення руху молочної емульсії, які базуються на критерії руйнування крапель Веб...
OPTIMIZATION OF DAILY AND CYCLIC RATION FOOD SYSTEMS FOR THERAPEUTIC ACTION
In the present article we are formulated three fundamental problems of creating long-term food systems for prophylactic treatment, and approach their solution. Problems that considerate: balance groups of nutrients that...
INVESTIGATION OF MICROBIOLOGICAL PARAMETERS OF EMULSION TYPE SAUCE «SELENIUM»
Today the interaction character of enrichers and environment of enriching causes some interest. The main aspects of the use of dietary selenium-protein supplements in the technology of emulsion sauces are considered. For...