Jednoczesna hydroliza i fermentacja etanolowa natywnej skrobi kukurydzianej metodą okresowo-dolewową
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 4
Abstract
Wstęp. W ostatnim dziesięcioleciu najważniejszymi innowacjami w dziedzinie produkcji bioetanolu był proces jednoczesnej hydrolizy polisacharydów i fermentacji (SSF), opanowanie metody fermentacji gęstych zacierów, wprowadzenie nowych preparatów enzymatycznych zdolnych do hydrolizy natywnej skrobi oraz opracowanie mikroorganizmów modyfikowanych genetycznie zdolnych do jednoczesnej produkcji enzymów amylolitycznych i fermentacji cukrów pięcio- i sześciowęglowych. Celem podjętych badań było określenie efektywności fermentacji etanolowej z użyciem nowych enzymów hydrolizujących natywną skrobię w procesie SSF prowadzonym metodą okresowo-dolewową.Materiały i metody. Przeprowadzono jednoczesną hydrolizę enzymatyczną i fermentację etanolową (SSF) metodą okresowo-dolewową, stosując natywną mączkę kukurydzianą oraz drożdże gorzelnicze Saccharomyces cerevisiae szczep Ethanol Red i preparat amylolityczny Stargen 001. Zmiennymi doświadczalnymi były temperatura fermentacji (35-37-40°C), szybkość mieszania zacieru (100 i 200 obr/min), czas fermentacji (0-92 h) i dawka mączki kukurydzianej (różne dawki i różny czas wprowadzania dawki).Wyniki. Stwierdzono, że optymalną temperaturą prowadzonego procesu było 37°C i początkowe pH zacieru 5.0, jakkolwiek drożdże fermentowały intensywnie cukry nawetw temperaturze 40°C. Istotny wpływ na wykorzystanie skrobi i wydajność etanolu miała szybkość mieszania zacieru. Wydłużenie czasu fermentacji ponad 72 h nie przekładało się na znaczące zwiększenie ilości wytworzonego etanolu. We wszystkich eksperymentach końcowe stężenie kwasów organicznych było bardzo małe, znacznie poniżej stężenia toksycznego dla drożdży.Wnioski. Stwierdzono, że zastosowanie nowej metody przygotowania surowca skrobiowego pozwoliło na uzyskanie dobrej wydajności fermentacji i pozwoliło na zmniejszenie zapotrzebowania na energię niezbędną do upłynnienia skrobi.
Authors and Affiliations
Daria Szymanowska, Włodzimierz Grajek
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50920
- DOI -
- Views 173
- Downloads 0
Retrogradacja skrobi i maltodekstryn
Wstęp. Retrogradacja zachodząca w czasie przechowywania produktów spożywczych jest istotnym problemem. Dlatego też w pracy przebadano zdolność do retrogradacji skrobi różnego pochodzenia botanicznego oraz otrzymanych lab...
Waste products from fruit and vegetable processing as potential sources for food enrichment in dietary fibre
The objective of our study was to determine and compare the neutral dietary fibre (NDF) and acid dietary fibre (ADF) contents in the pomace from the processing of two apple varieties (Idared and Champion), two strawberry...
Changes of quality of <i>Pleurotus</i> ssp. carpophores in modified atmosphere packaging
There is a general trend towards a continuous increase in fresh market sales of mushrooms and many methods have been researched to improve quality and shelf life during storage and marketing. As it is known, mushrooms ar...
Rola żywienia w leczeniu zaburzeń gospodarki lipidowej organizmu
Najczęstszym, oprócz nadciśnienia tętniczego, czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych są zaburzenia lipidowe, które według dotychczasowych przeprowadzonych badań w Polsce dotyczą ponad połowy dorosłych osób. Żywien...
Zmiany składu ciała młodzieży otyłej podczas terapii odchudzającej opartej na diecie i ćwiczeniach fizycznych oraz wpływ tych zmian na efekty długofalowe terapii
Celem badań była ocena długofalowej skuteczności terapii odchudzającej u otyłej młodzieży w zależności od składu ciała przed kuracją i zmianami parametrów pod-czas terapii. Badania prowadzono z udziałem 78 otyłych nastol...