ОБҐРУНТУВАННЯ РЕЖИМІВ СУШІННЯ НАСІННЯ ГАРБУЗА НАСІННЄВОГО ПРИЗНАЧЕННЯ З КОНВЕКТИВНИМ ПІДВЕДЕННЯМ ТЕПЛОТИ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2018, Vol 2, Issue
Abstract
Під час сушіння насіння гарбуза насіннєвого призначення основну увагу приділяють якісним характеристикам матеріалу, що регламентуються енергією росту та схожості. Для вирішення цього завдання проведено експериментальні дослідження на конвективному сушильному стенді з метою вибору раціонального режиму сушіння. Під час обґрунтування режимів сушіння насіння гарбуза насіннєвого призначення також актуальним стає питання енергетичних витрат на процес, що порівняно із сушінням харчового насіння збільшуються в 1,5 і більше раз. Тому необхідно підібрати такі режими сушіння, за яких зменшаться енергетичні витрати й буде забезпечена висока схожість насіння гарбуза, що практично реалізовано в поданій роботі із застосування ступінчастих режимів сушіння.
Authors and Affiliations
Вадим Пазюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP456892
- DOI 10.5281/zenodo.2367711
- Views 112
- Downloads 0
ФІЗИКО-МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ПОЛІВ ТЕМПЕРАТУРИ ПІД ЧАС ТЕПЛООБМІНУ ДЛЯ ТІЛ СКІНЧЕННИХ РОЗМІРІВ
Запропоновано математичну модель процесу теплообміну в тілі скінченних розмірів у вигляді нестаціонарного рівняння теплопровідності, початкових умов та основних типів межових умов. Проведено аналіз точного розв’язку рівн...
АНАЛІТИЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЗВІДХОДНОЇ ПЕРЕРОБКИ ПЛОДОВО-ЯГІДНОЇ СИРОВИНИ
Надано аналіз існуючих технологій переробки плодово-овочевої сировини. Розглянуто питання щодо впровадження оптимальних безвідходних технологій у сферу переробки плодово-овочевої сировини. Надано характеристику різних сх...
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ШРОТІВ ГОРІХОВОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ЗБАГАЧЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ
Відзначено, що порівняно з борошном пшеничним вищого ґатунку шроти кедрового та грецького горіха містять значну кількість клітковини, білків із покращеним амінокислотним складом, мінеральних речовин та деяких фенольних с...
FRUIT AND JELLY MARMALADE MASSES WITH GLUCOSE
The article actualizes the question of confectionery production with glucose. The problem of the glucose crystallization in the products such as fruit and jelly marmalade is considered. It is noted that for the studied m...
ВПЛИВ РОСЛИННИХ КРІОДОБАВОК НА РЕОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА РУХОМІСТЬ ВОДИ В МАРМЕЛАДІ ЖЕЛЕЙНО-ФРУКТОВОМУ
Досліджено вплив кріопаст із айви, яблук, моркви, гарбуза, винограду і кріопорошків із шипшини, обліпихи та винограду на реологічні характеристики мармеладу желейно-фруктового. Виявлено, що додавання рослинних кріодобаво...