РОЗРОБКА АПАРАТУРНОГО ОФОРМЛЕННЯ ВИРОБНИЦТВА КОНЦЕНТРАТІВ ЗНЕЖИРЕНОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2018, Vol 2, Issue
Abstract
Обґрунтовано новий підхід до питання технічного забезпечення процесів виробництва харчових продуктів тваринного походження шляхом удосконалення процесу концентрування знежиреної молочної сировини (сколотин, знежиреного молока, сироватки з-під кислого сиру). Розроблено нові технологічні лінії виробництва сухих концентратів вторинної молочної сировини з використанням процесу ультрафільтраційного концентрування. Описано склад технологічних ліній із виробництва сухих білкових концентратів і їх принцип роботи.
Authors and Affiliations
Григорій Дейниченко, Василь Гузенко, Захар Мазняк, Володимир Перекрест
Keywords
Related Articles
- EP ID EP456129
- DOI 10.5281/zenodo.2348698
- Views 109
- Downloads 0
ІНТЕНСИВНІСТЬ КРІОГЕННОЇ ОБРОБКИ М’ЯСОПРОДУКТІВ
Подано дослідження з визначення інтенсивності процесів охолодження та заморожування м’ясних продуктів, що залежить від розмірів продукту, температури та швидкості повітря. У заморожених м’ясних продуктах швидкість перебі...
TECHNOLOGY OF DIETARY SUPPLEMENTS FROM AGARICUS BISPORUS
The aim of the existing technological schemes of mushrooms processing is getting only one specific component. They do not allow using the potential of other valuable physiologically active substances of raw materials. Fr...
» IMPROVING QUALITY OF CEREAL GRAIN CREAM UNDER THE INFLUENCE OF THE INOCULUM, ENRICHED IN THE PREPARATION «BETAVITON"
In the processing of goat milk into fermented dairy products (cheeses, sour milk drinks and ripen butter) there is a problem of increasing the demonstration of goat milk characteristics (goat yolk taste and smell), which...
НАНОТЕХНОЛОГІЇ В ЕЛЕКТРОНІЦІ:ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ
Розглянуто питання оцінки рівня нанотехнологій сучасності. Наведено історію нанотехнологій (у тому числі в харчовій індустрії), позитивні та негативні сторони. Проаналізовано питання перспектив розвитку нанотехнологій, з...
COMPETITIVENESS OF EXTRUDED GRAINSON THE BASIS OF GRAIN CEREAL GRAIN
The assortment of dry breakfasts is very wide and this enables producers to form an assortment depending on the availability of raw materials and production capacities. In Ukraine, the production of dry breakfasts are en...