УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЗМІШАНИХ СПИРТОВМІСНИХ НАПОЇВ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧА
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Із метою розширення асортименту змішаних спиртовмісних напоїв з новими органолептичними показниками, а також з урахуванням аналізу сучасного ринку алкогольних напоїв барної індустрії України розроблено структуровані алкогольні коктейлі
Authors and Affiliations
Белла Ботштейн, Ніна Чорна
Keywords
Related Articles
- EP ID EP179535
- DOI -
- Views 104
- Downloads 0
НАУКОВІ АСПЕКТИ МЕТОДУ ВИЗНАЧЕННЯ КОНСЕРВАНТІВ У ОЛІЄЖИРОВМІСНИХ ПРОДУКТАХ
Наведено результати досліджень щодо визначення консервантів у маргаринах, спредах, майонезах методами високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ) і капілярного електрофорезу (КЕ). Визначено особливості пробопідготовки...
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ ПАРОЮ НА ПОВЕРХНЕВИЙ ШАР ЦИБУЛІ РІПЧАСТОЇ
Проведено експериментальні дослідження процесу термічної обробки цибулі ріпчастої, під час яких було визначено залежність глибини провареного шару від тривалості процесу термічної обробки та тиску пари, а також вплив змі...
ОБҐРУНТУВАННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ДОЦІЛЬНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ НАПІВФАБРИКАТІВ БІЛКОВО-ВУГЛЕВОДНИХ
Розглянуто питання розробки технологій напівфабрикатів білково-вуглеводних із додаванням пюре з овочів. Практичне впровадження розроблених напівфабрикатів спричинило необхідність розрахунку економічних показників, що під...
MODEL OF EXTERNAL MASS TRANSFER IN THE SYSTEM OF QUASI-FLAT PARTICLES
The paper considers the process of external mass transfer between the surface of the particles and the liquid. A collection of particles is a weakly consolidated or non-consolidated body. Particles have a quasi-flat form...
THE STUDY OF HYDROCOLLOID MIXTURES’ FUNCTIONAL PROPERTIES
The stability of the production and economic state of the meat industry enterprises, their ability to operate in the conditions of competition are largely determined by the quality level of their products and its value....