УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЗМІШАНИХ СПИРТОВМІСНИХ НАПОЇВ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧА
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Із метою розширення асортименту змішаних спиртовмісних напоїв з новими органолептичними показниками, а також з урахуванням аналізу сучасного ринку алкогольних напоїв барної індустрії України розроблено структуровані алкогольні коктейлі
Authors and Affiliations
Белла Ботштейн, Ніна Чорна
Keywords
Related Articles
- EP ID EP179535
- DOI -
- Views 105
- Downloads 0
СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ БАКЛАЖАНОВИХ СНЕКІВ
Досліджено модуль пружності за згином сушених баклажанових снеків двох видів упродовж тривалого зберігання залежно від виду пакування. Установлено обернену лінійну залежність між масовою часткою вологи в снеках і модулем...
INVESTIGATION OF THE FERMENTATION PROCESS OF JERUSALEM ARTICHOKE TUBERS
Analysis of the existing range of products and technologies of fermented products led to the conclusion that there is a reasonable use of Jerusalem artichoke tubers as raw materials to produce this group of foods. The p...
ПОКРАЩЕННЯ ЯКОСТІ КОЗИНОГО ЗЕРНИСТОГО СИРУ ПІД ВПЛИВОМ ЗАКВАСКИ, ЗБАГАЧЕНОЇ ПРЕПАРАТОМ «БЕТАВІТОН»
Досліджено вплив препарату «Бетавітон» у технологіях закваски та зернистого сиру на козиному молоці. Доведено, що використання β-каротину «Бетавітон» покращує органолептичні показники закваски та козиного сиру завдяки зм...
IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGY OF OATMEAL COOKIES BY ADDING FOOD ADDITIVE «MAGNETOFOOD» ON THE BASIS OF TWO- AND THREEVALENT IRON TO THE RECIPE
The confectionery industry is one of the most developed in the food industry of our country. The industry requires a large number of diverse raw materials to expand the range of products. In this regard, it is interestin...
PECULIARITIES OF THE CUSTOMS CLEARANCE AND EXPERTISE OF ICE-CREAM CAKES DURING THE EXPORT-IMPORT TRANSACTIONS
Analytical survey of global and Ukrainian ice-cream market and foreign trade was carried out. Annual growth rate of global ice-cream market is up to 4.2%, and it estimated to remain on this level during subsequent five y...