Wpływ krotności parzenia na właściwości przeciwutleniające naparów yerba mate
Journal Title: Scientific Journal of Gdynia Maritime University - Year 2018, Vol 104, Issue 104
Abstract
Napary yerba mate są bogatym źródłem antyoksydantów, w tym szczególnie związków polifenolowych, które decydują o ich walorach zdrowotnych i sensorycznych. Obecność tych związków w dużej mierze zależy od sposobu i krotności parzenia. Celem artykułu było określenie wpływu krotności parzenia na właściwości przeciwutleniające naparów przygotowanych z liści ostrokrzewu Ilex paraguariensis. Stwierdzono, że każde kolejne parzenie yerba mate obniża właściwości antyoksydacyjne naparów oraz że krotność parzenia yerba mate statystycznie istotnie wpływała na zmniejszenie zawartości związków polifenolowych w przygotowanych naparach. Całkowita zmiana sięgała nawet około 85%.
Authors and Affiliations
Przemysław Dmowski, Lena Post
Keywords
Related Articles
- EP ID EP484877
- DOI 10.26408/104.01
- Views 71
- Downloads 0
Employee direct participation – the essence and advantages
Employee direct participation is their individual and group participation in the decision-making process concerning the organization, as well as employees and the terms and conditions of their functioning in the life of...
Analiza i ocena poprawności działania węzła tarcia w aspekcie II zasady termodynamiki
W artykule przedstawiono autorską metodę sprawdzania poprawności działania węzła tarcia traktowanego jako układ tribologiczny w aspekcie II zasady termo¬dynamiki na podstawie analizy i oceny wyników badań laboratoryjnych...
Some relationships between effective and leftover service curves
Network service curve plays a fundamental role in the techniques called network calculus. For example, it is very useful in analysis of admission control algorithms and scheduling procedures. Its basic form is assumed to...
Algorytm sterowania ruchem równoległym dwóch statków z użyciem regulatora predykcyjnego
Sterowanie ruchem równoległym dwóch statków wymaga dużej wiedzy i doświadczenia załóg, jest bowiem manewrem uznawanym za niebezpieczny. W związku z tym zaproponowano algorytm sterowania automatycznego ruchem pary statków...
Podatność polilaktydu na degradację w wybranych składnikach kosmetyków
Celem pracy była ocena podatności polilaktydu (PLA) na degradację w wybranych składnikach kosmetyków oraz określenie wpływu modyfikacji PLA na szybkość jego degradacji. Degradację prowadzono w temperaturze 40oC w: wodzie...