УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ СОСИСОК ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ М’ЯСА ПЕРЕПЕЛІВ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Вікторія Євлаш, Дар’я Гриньова Subject(s):
ДОСЛІДЖЕННЯ ЗРОСТАННЯ І ТОКСИНОУТВОРЕННЯ ПАЛИЧКИ БОТУЛІЗМУ У ВАРЕНИХ КОВБАСАХ ЩО МІСТЯТЬ БАРВНИК ІЗ КРОВІ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Тетяна Колесник, Аліна Колесник Subject(s):
ВПЛИВ КОНСТРУКТИВНИХ ПАРАМЕТРІВ М’ЯСОРУБОК НА ТОВАРОЗНАВЧІ ВЛАСТИВОСТІ СІЧЕНИХ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ І ВИРОБІВ ІЗ НИХ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Галина Дюкарева, Володимир Дуб, Ангеліна Дуб Subject(s):
Визначення токсичності люпинового борошна і дивосилу та функціональних котлет з їх вмістом Journal title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького Authors: М.З. Паска, О.Б. Маслійчук Subject(s):
Мікробіологічна та споживча характеристика м’ясних посічених напівфабрикатів з додаванням люпинового борошна та дивосилу Journal title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького Authors: М.З. Паска, О.Б. Маслійчук Subject(s):
ВПЛИВ БІЛОКВМІСНИХ КОМПОЗИЦІЙ НА ОСНОВІ КОЛАГЕНУ НА ЯКІСТЬ КОВБАСНІХ ВИРОБІВ Journal title: Харчова наука та технології Authors: А.І. Українець, В.М. Пасічний, Ю.В. Желуденко, М.М. Полумбрик Subject(s):
ПОДХОД К РАЗРАБОТКЕ ШНЕКОВОГО УСТРОЙСТВА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНОГО ФАРША Journal title: Вестник молодежной науки Authors: А.Е. Ерыванов, Н.В. Самойлова, О.В. Агеев Subject(s):
Обгрунтування раціональних параметрів та режимів сушіння рибо-рослинних фаршів Journal title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького Authors: Н.В. Притульська, С.Л. Шаповал, Д.В. Федорова, Р.П. Романенко Subject(s):
РЕОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ОСНОВНИХ ВИДІВ М’ЯСНОГО ФАРШУ, ЩО ПЕРЕРОБЛЯЮТЬСЯ В ЕМУЛЬСИТАТОРІ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Олександр Батраченко, Костянтин Мирошніченко Subject(s):
КІНЕТИКА ЗМІНИ ПОКАЗНИКІВ КИСЛОТНОСТІ ФАРШУ ДЛЯ ВАРЕНИХ КОВБАС Journal title: Новітні технології Authors: Юрій Сухенко, М. М. Муштрук Subject(s):
Адгезійні властивості основних видів м'ясних фаршів, що найчастіше переробляються в емульситаторі Journal title: Вісник Черкаського державного технологічного університету Authors: К. А. Мирошніченко, О. В. Батраченко Subject(s):
