BIOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHANGES IN CHEESE INOCULATED WITH YARROWIA LIPOLYTICA YEAST Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Marek Szołtysik, Anna Dąbrowska, Konrad Babij, Marta Pokora, Aleksandra Zambrowicz, Xymena Połomska... Subject(s):
Porównanie właściwości wybranych surowych wędlin dojrzewających Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Ewelina Węsierska, Marek Szołtysik, Małgorzata Bączkowicz, Aneta Parys, Anna Wróblewska Subject(s):
COMPARISON OF PROPERTIES OF SELECTED RIPENING RAW MEAT PRODUCTS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Ewelina Węsierska, Marek Szołtysik, Małgorzata Bączkowicz, Aneta Parys, Anna Wróblewska Subject(s):
ZMIANY BIOCHEMICZNE I MIKROBIOLOGICZNE W SERZE WYPRODUKOWANYM PRZY UDZIALE DROŻDŻY YARROWIA LIPOLYTICA Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Marek Szołtysik, Anna Dąbrowska, Konrad Babij, Marta Pokora, Aleksandra Zambrowicz, Xymena Połomska... Subject(s):
EFFECT OF PROBIOTIC CULTURES LACTOBACILLUS ADDITIVE ON THE INTENSIFICATION OF PROTEOLYSIS IN DUTCH-TYPE CHEESES Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Marek Aljewicz, Grażyna Cichosz, Marika Kowalska Subject(s):
ZMIANY UDZIAŁU BIAŁEK W WYCIEKU WIRÓWKOWYM Z MIĘSA BUHAJKÓW RÓŻNYCH RAS I W RÓŻNYM WIEKU, W CZASIE DOJRZEWANIA WOŁOWINY Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Edward Pospiech, Beata Mikołajczak, Anita Spychaj Subject(s):
Wpływ dodatku kultur probiotycznych Lactobacillus na intensyfikację proteolizy w serach typu holenderskiego Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Marek Aljewicz, Grażyna Cichosz, Marika Kowalska Subject(s):
CHANGES IN CONTENT OF PROTEINS IN CENTRIFUGAL DRIP FROM MEAT OF YOUNG BULLS OF DIFFERENT BREEDS AT DIFFERENT AGES Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Edward Pospiech, Beata Mikołajczak, Anita Spychaj Subject(s):
IN SILICO ANALYSIS OF IMMUNOACTIVE PEPTIDES DERIVED FROM FOOD PROTEINS – A STUDY BASED ON BIOPEP DATABASE Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Marta Dziuba, Dorota Nałęcz, Bartłomiej Dziuba Subject(s):
Rola dystrofiny w kształtowaniu jakości mięsa post mortem Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Magdalena Górska Subject(s):
