ВИВЧЕННЯ ВПЛИВУ ПРОЦЕСІВ КРІОМЕХАНОАКТИВАЦІЇ ТА КРІОМЕХАНОДЕСТРУКЦІЇ ПІД ЧАС ОТРИМАННЯ ЗАМОРОЖЕНИХ ДРІБНОДИСПЕРСНИХ КАРОТИНОЇДНИХ ДОБАВОК
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
Вивчено вплив процесів кріомеханоактивації та кріомеханодеструкції під час отримання заморожених дрібнодисперсних каротиноїдних добавок. Використання зазначених процесів під час обробки каротиновмісної рослинної сировини дозволяє вилучити каротиноїди, які в ній містяться, із зв’язаного в нанокомплексах із біополімерами стану у вільну гідрофільну форму та екстрагувати β-каротин у вільний стан (у 3–3,5 разу більше порівняно з вихідною сировиною).
Authors and Affiliations
Вікторія Погарська, Раїса Павлюк, Надія Тимофєєва, Леонида Биленко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP185440
- DOI -
- Views 77
- Downloads 0
РОЗСІЮВАННЯ ДРІБНОДИСПЕРСНОГО ПИЛУ КОНДИТЕРСЬКОГО ПІДПРИЄМСТВА ЗА МЕЖАМИ САНІТАРНО-ЗАХИСНОЇ ЗОНИ
Досліджено поширення в міській атмосфері викидів дрібнодисперсного органічного пилу кондитерського виробництва. Визначено, що за межами санітарно-захисної зони концентрації пилу какао і пилу недиференційованого за складо...
TECHNOLOGY OF FRUIT SHERBET WITH THE IMPROVED NUTRIENT COMPOSITION
Raising of problem. Researches of the last years proved that the structure of feed had changed, as a result there is a deficit of vitamins in the daily food ration of population of Ukraine: А, С, E, D, В1, В2; there is...
CRYOGENIC TECHNOLOGY OF FINE-DISPERSED POWDERED ADDITIVES FROM TOPINAMBOUR
Cryogenic technology of fine-dispersed powdered additives based on topinambour, which differs from traditional technologies with the use of cryogenic "shock" freezing, low-temperature mechanical grinding and sublimation...
BIOLOGICAL VALUE OF BOILED SAUSAGE WITH BLOOD COLOURING AGENT
The technology of boiled sausage with the colouring agent from the blood of slaughtered animals – carboxyhemoglobin (NbSO) is elaborated. Carboxyhemoglobin is result of the interaction of hemoglobin with carbon monoxide...
СТВОРЕННЯ РЕСУРСОЗБЕРЕЖНОГО ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ЕКСТРАГУВАННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
Обґрунтовано новий підхід до питання технічного оснащення процесуекстрагування речовин із рослинної сировини. Подано результати патентногопошуку існуючого екстракційного обладнання для проведення екстрагуваннярослинної с...