Wpływ ekstraktu z owoców na aktywność lipazy trzustkowej w emulsji trimaślanu glicerolu
Journal Title: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny - Year 2015, Vol 59, Issue 7
Abstract
At present, obesity is a serious epidemiological problem all over the world. Pancreatic lipase inhibition is one of the most widely studied mechanisms for the determination of the potential efficacy of plant derived products as antiobesity agents. The aim of the study was to determine the effect of extracts isolated from the fruit consumed in Poland, both domestic and imported, on the activity of pancreatic lipase in an emulsion of glycerol tributyrate. Studies have shown that among 30 extracts tested only 6 inhibited the enzyme activity as determined by pH-stat assay. Inhibitory activity of fruit growing in the following order: red grape < black currant < green gooseberry Resika < red gooseberry Hinsel < red currant < red gooseberry Rzeszowski. These fruits should be a regular part of the overweight and obese people diet, and can be used for the production of functional foods and possibly supplements. Given the degree of activation of pancreatic lipase obese people should not consume some fruits, especially kiwi, pomegranate and citrus fruits. Obecnie otyłość stanowi poważny problem epidemiologiczny na świecie. Inhibicja lipazy trzustkowej jest jednym z najczęściej badanych mechanizmów przeciwotyłościowego działania produktów pochodzenia roślinnego. Celem pracy było określenie wpływu ekstraktów wydzielonych z owoców spożywanych w Polsce, zarówno krajowych, jak i importowanych, na aktywność lipazy trzustkowej w emulsji trimaślanu glicerolu. Badania wykazały, że z grupy 30 przebadanych ekstraktów tylko 6 hamowało aktywność enzymu określoną metodą pH- -stat. Aktywność inhibicyjna owoców rosła w następującej kolejności: winogrono różowe < porzeczka czarna < agrest zielony 'Resika' < agrest czerwony 'Hinsel' < porzeczka czerwona < agrest czerwony 'Rzeszowski'. Owoce te powinny być stałym składnikiem diety osób z nadwagą i otyłością, mogą także posłużyć do produkcji żywności funkcjonalnej i ewentualnie suplementów diety. Biorąc pod uwagę stopień aktywacji lipazy trzustkowej osoby otyłe nie powinny spożywać szczególnie kiwi, granatu i owoców cytrusowych.
Authors and Affiliations
Dorota Sosnowska, Anna Podsędek, Małgorzata Redzynia
Keywords
Related Articles
- EP ID EP218054
- DOI 10.15199/64.2015.7–8.5
- Views 70
- Downloads 0
Kombucza – fermentowany napar herbaciany
Kombucha is a product that is created during fermentation of sweetened tea infusion by a symbiotic culture of yeasts and bacteria. During the fermentation process a thick gelatinous film is created. Early research on hea...
Możliwości wykorzystania szczepów bakterii fermentacji mlekowej w utrwalaniu i pakowaniu minimalnie przetworzonych produktów owocowych i warzywnych
The study presents the possibilities of using lactic acid bacteria to extend the sustainability of minimally processed fruit and vegetable products. Bacteriocins of lactic acid bacteria were also characterized and the ef...
Biogazownie – sukcesy i porażki
This article contains the considerations of polish biogas plants actual state and specific problems. Polish energy sector faces a difficult series of challanges implementation of the EU Guidlines and long time strategy t...
Zastój w sektorze napojów trwa
Beverage sector has lost ability to increase production, and consequently its position in the food economy is weakening. The reason for the stagnation is i.e. the fact that the beverages producers operate in the highly s...
Wpływ nawożenia dolistnego roślin jęczmienia na jakość słodów typu pilzneńskiego
It was proven that the use of intensive cultivation technology of spring brewing barley with foliar fertilization of microelements containing copper chelates or 100% water-soluble non-chelate manganese allows to obtain t...