Wpływ nawożenia dolistnego roślin jęczmienia na jakość słodów typu pilzneńskiego
Journal Title: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny - Year 2015, Vol 59, Issue 5
Abstract
It was proven that the use of intensive cultivation technology of spring brewing barley with foliar fertilization of microelements containing copper chelates or 100% water-soluble non-chelate manganese allows to obtain the grain of better malting properties. There were not found negative quality effects of using microelement fertilization on barley plants. On the basis of one-year, single-way cultivation experiment it was stated that foliar fertilization with Cu and Mg can influence on the intensification of the grain yield in the range of 0,25–0,5 tones per hectare and can improve the extractivity of the pilzner type malts, Kolbach index and final attenuation limit of wort. The average improvement of malts quality according to Molina-Cano evaluation was 0,4 in 9-point scale. Wykazano, że zastosowanie intensywnej technologii uprawy jęczmienia jarego z nawożeniem dolistnym mikroelementami zawierającymi chelaty miedzi lub mangan w 100% rozpuszczalny w wodzie, ale w postaci innej niż chelat, pozwala na uzyskanie ziarna o lepszych cechach słodowniczych. Nie stwierdzono negatywnych efektów jakościowych spowodowanych zastosowaniem nawożenia mikroelementowego roślin jęczmienia. Na podstawie jednorocznego, jednoczynnikowego doświadczenia uprawowego wykazano, że nawożenie dolistne Cu i Mn może wpływać na intensyfikację plonowania ziarna w zakresie od 0,25 do 0,5 t/ha oraz poprawiać wartości ekstraktywności słodów typu pilzneńskiego, liczby Kolbacha i stopnia ostatecznego odfermentowania brzeczek. Poprawa jakości słodów w ocenie wg Molina-Cano wynosiła średnio 0,4 w 9-punktowej skali.
Authors and Affiliations
Józef Błażewicz, Klaudia Brejan, Marek Liszewski, Piotr Wyrwa
Keywords
Related Articles
- EP ID EP217976
- DOI 10.15199/64.2015.5.5
- Views 81
- Downloads 0
Kombucza – fermentowany napar herbaciany
Kombucha is a product that is created during fermentation of sweetened tea infusion by a symbiotic culture of yeasts and bacteria. During the fermentation process a thick gelatinous film is created. Early research on hea...
Zdrowa dieta dla zdrowego życia
Improper nutrition results in the occurrence of a number of diet-related diseases and premature death. Although there are certain dietary patterns, e.g. Mediterranean diet, however, many questions relating to food and nu...
Ocena potencjału aplikacyjnego wytłoków, pochodzących z przetwórstwa truskawek i malin na soki
In the work the features and properties of press cake obtained in industrial processing of raspberries and strawberries on juice concentrates, which could be useful in taking business decision connected with using such m...
Jarmuż – cenne warzywo kapustne Cz. II. Wartość odżywcza jarmużu
Vegetables are an important component of the diet: they are low in fat, while being rich in dietary fibre, carbohydrates and mineral compounds. Brassica vegetables deserve particular attention due to the high levels of a...
Zastój w sektorze napojów trwa
Beverage sector has lost ability to increase production, and consequently its position in the food economy is weakening. The reason for the stagnation is i.e. the fact that the beverages producers operate in the highly s...