Wpływ nawożenia dolistnego roślin jęczmienia na jakość słodów typu pilzneńskiego

Journal Title: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny - Year 2015, Vol 59, Issue 5

Abstract

It was proven that the use of intensive cultivation technology of spring brewing barley with foliar fertilization of microelements containing copper chelates or 100% water-soluble non-chelate manganese allows to obtain the grain of better malting properties. There were not found negative quality effects of using microelement fertilization on barley plants. On the basis of one-year, single-way cultivation experiment it was stated that foliar fertilization with Cu and Mg can influence on the intensification of the grain yield in the range of 0,25–0,5 tones per hectare and can improve the extractivity of the pilzner type malts, Kolbach index and final attenuation limit of wort. The average improvement of malts quality according to Molina-Cano evaluation was 0,4 in 9-point scale. Wykazano, że zastosowanie intensywnej technologii uprawy jęczmienia jarego z nawożeniem dolistnym mikroelementami zawierającymi chelaty miedzi lub mangan w 100% rozpuszczalny w wodzie, ale w postaci innej niż chelat, pozwala na uzyskanie ziarna o lepszych cechach słodowniczych. Nie stwierdzono negatywnych efektów jakościowych spowodowanych zastosowaniem nawożenia mikroelementowego roślin jęczmienia. Na podstawie jednorocznego, jednoczynnikowego doświadczenia uprawowego wykazano, że nawożenie dolistne Cu i Mn może wpływać na intensyfikację plonowania ziarna w zakresie od 0,25 do 0,5 t/ha oraz poprawiać wartości ekstraktywności słodów typu pilzneńskiego, liczby Kolbacha i stopnia ostatecznego odfermentowania brzeczek. Poprawa jakości słodów w ocenie wg Molina-Cano wynosiła średnio 0,4 w 9-punktowej skali.

Authors and Affiliations

Józef Błażewicz, Klaudia Brejan, Marek Liszewski, Piotr Wyrwa

Keywords

Related Articles

Znaczenie w diecie i przydatność technologiczna fruktanów w przetwórstwie owocowo-warzywnym

In the recent years, in developed countries food has become not only a way to satisfy hunger, but also a way to ensure health and long life. The paper presents beneficial effect of fructans on human wellbeing as their pr...

Kombucza – fermentowany napar herbaciany

Kombucha is a product that is created during fermentation of sweetened tea infusion by a symbiotic culture of yeasts and bacteria. During the fermentation process a thick gelatinous film is created. Early research on hea...

Czynniki wpływające na jakość chmielu i jego produktów podczas przetwarzania i przechowywania

In the article an individual stages of hops processing after harvest and their significance to maintenance of quality parameters of the raw material were discussed. Transformations occurring during storage of picked cone...

Zdrowa dieta dla zdrowego życia

Improper nutrition results in the occurrence of a number of diet-related diseases and premature death. Although there are certain dietary patterns, e.g. Mediterranean diet, however, many questions relating to food and nu...

Możliwości wykorzystania szczepów bakterii fermentacji mlekowej w utrwalaniu i pakowaniu minimalnie przetworzonych produktów owocowych i warzywnych

The study presents the possibilities of using lactic acid bacteria to extend the sustainability of minimally processed fruit and vegetable products. Bacteriocins of lactic acid bacteria were also characterized and the ef...

Download PDF file
  • EP ID EP217976
  • DOI 10.15199/64.2015.5.5
  • Views 81
  • Downloads 0

How To Cite

Józef Błażewicz, Klaudia Brejan, Marek Liszewski, Piotr Wyrwa (2015). Wpływ nawożenia dolistnego roślin jęczmienia na jakość słodów typu pilzneńskiego. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 59(5), 21-24. https://www.europub.co.uk/articles/-A-217976